Els bagels es remunten a la dècada de 1600
Història de Bagel
Hi ha un debat entre els historiadors sobre l'origen dels bagels. Hi ha nombroses etiologies de la paraula bagel . En yiddish, va ser beygel , del bouc de l'alt alemany mitjà i de l'antic boug d' alta alemanya, ambdós que signifiquen un anell o polsera. Un altre origen possible és a partir de la paraula alemanya bügel , per a un pa rodó de pa.
Alguns historiadors acrediten un forner vienès per crear el bagel per commemorar la victòria del rei polonès Jan III Sobieski sobre els turcs en 1683.
El pa es va formar en forma d'un buegel o estribó , perquè els austríacs alliberats s'havien agafat als estribos del rei mentre passava per allí.
L'autor Leo Rosten assenyala a The Joys of Yiddish que la primera menció impresa de la paraula bagel es troba en el Reglament comunitari de Cracòvia per a 1610, que va declarar que el tema es donava com a obsequi a les dones en el part.
Algunes cultures consideren la forma circular com el cicle de vida contínua i la bona sort.
L'art de la fabricació de bagel solia ser un secret ben guardat. L'International Beigel Bakers 'Union va ser fundada a la ciutat de Nova York el 1907 (ara dissolta), amb la normativa que permet que només els fills dels membres siguin aprenents.
El 1927, el forner polonès Harry Lender va arribar a New Haven, Connecticut, EUA, i va fundar la primera fàbrica bagel fora de Nova York. Se li atribueix la seva companyia com el primer fabricant de bagel congelat de la nació i el primer a posar bagels als supermercats, tot estenent baglemania a les masses.