La fondue sembla ser un estil alimentari que cau dins i fora de la popularitat . Un restaurant de cadena als Estats Units realitza un ràpid negoci que serveix plats de fondue a un alt preu. La fondue solia ser un plat popular per a sopars als anys 50, 60 i 70. Com diu el refrany, "tot allò nou és nou", i les vendes de cassoles de fondues estan en auge, sens dubte muntant una ona de nostàlgia. ¿No és hora d'arrossegar aquesta vella olla de fondues?
O prova-ho a casa per primera vegada.
Consells de cuina de fondue
- L'addició d' alcohol a les fondues redueix el punt d'ebullició perquè les proteïnes del formatge no es redueixin, però tingui cura de no bullir-lo.
- Barregeu formatge amb formatge calent a poc a poc perquè el formatge no es vulgui.
- Quan es multipliquen les receptes de fondues per a les multituds més grans, recordeu que hi ha menys superfície per evaporar els líquids, de manera que no necessitarà tant com el doble del líquid de la recepta original.
- La sidra espumosa, el suc o el xampany poden ser substituïts per un vi blanc en receptes fondues .
- Utilitzar un formatge de bona qualitat en fondues de formatge.
- Les herbes fresques, les cebes picades saltejades, la pasta de tomàquet i la mostassa són excel·lents aromes per a fondues de formatge.
- Per a fondues que són massa gruixudes, augmenteu la calor, afegiu-hi una mica de vi, i remeneu-vos amb força.
- Per fondue massa prima, combineu 1/2 culleradeta de farina o maicena amb una quantitat igual de vi. Remou a fondue fins que es espesseix.
- Les olles de metall són millors per fondues o olles calentes, mentre que la ceràmica és bona per formatge i xocolata.
- Es pot utilitzar un pot de safrà per mantenir la fondue cuita calenta.
- Es recomana el vi o el te negre calent que acompanya les begudes per fondue. Alguns diners afirmen que l'aigua potable amb fondue fa que el formatge congelat a l'estómac causi problemes de digestió.
- La fondue restant es pot utilitzar com a tapa de patates, verdures o ous.