Les llavors de Til (pronunciades com a malaltes ) són diminutes, de color crema i amb forma de gotes de llàgrima. Tenen un sabor lleugerament tou que es potencia encara més quan es rosteixen les llavors. Les llavors sembrades tenen una olor única i distintiva quan s'utilitzen en la cuina, quan les llavors són fregides o s'utilitza oli de sèsam en un plat.
Comprant-ho
Til es ven principalment en forma de llavor, ja que rarament és sempre, utilitzat com pols en la cuina índia.
L' oli de sèsam o sèsam era molt popular abans de l'arribada de l'oli de cacauet a l'Índia. Si alguna vegada es demana la forma en pols, és aconsellable comprar les llavors i moldre'ls a casa com calgui. En comprar fins a, busqueu llavors grasses que no deixin un residu greix a les mans si es manegen. La bona qualitat "fresca" fins a les llavors no ha d'olor oli ni ranci.
Usant-lo
Til no només s'utilitza com a part de les mescles d'espècies, sinó que també és un ingredient autònom en molts plats -savoria i dolça! El petroli és un mitjà de cuina popular en alguns estats indis. Til també s'utilitza en Tadka o Tempering, un mètode de cocció en el qual l'oli de cuina s'escalfa fins que s'hi afegeixen fongs molt calents i senceres. Aquesta barreja d'oli i espècies s'afegeix com a toc final o guarnició al plat. Segons Ayurveda, til es creu que és un alimentador de calor. Per tant, es recomana menjar durant els mesos freds.
Dades d'Interès
Til té gran importància religiosa a l'Índia i s'utilitza sovint en poojas (cerimònies de pregària). Els aliments fets a partir de til es donen a mares noves i es pensa que promouen la curació postpart i augmenten l'oferta de llet. A mesura que es creu que és un ingredient productor de calor, es recomana el seu ús durant un clima més fred.