Aquest és un dels nostres plats d'alberginies favorits, i pot mantenir-se sol com un plat principal. Les capes de les rondines d'albergínies empanades i fregides són fregides i després es col·loquen amb una salsa de tomàquet herbada, formatge de mozzarella i formatge parmesà ratllat.
Serviu aquesta albergínia de parmesà amb pa d'all o cruixent pa italià.
El que necessitaràs
- 1 albergínia gran, aproximadament 1 1/2 lliures
- 2 grans
- ous batuts
- 1/2 tasses fines, pa de pa sec barrejat amb 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
- oli d'oliva verge extra per escalfar 1/8 de polzada en una paella intensa
- 2 llaunes (8 unces cadascuna) salsa de tomàquet
- 1 culleradeta d'alfàbrega de fulla seca
- 1/2 culleradeta d'orenga de fulla seca, es va desmoronar
- 16 unces de formatge de mozzarella a rodanxes
- 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F (180 C / gas 4). Greixar un plat de forn de 12 per 8 per 2 polzades.
- Col·loqueu els ous batuts en un plat ample i poc profund.
- Col·loqueu la barreja de molla de pa amenaçada en un altre plat ample i poc profund.
- Rentar les albergínies i tallar-les transversalment en rodanxes d'1/2 d'espessor.
- Submergir les rodanxes d'albergínies en ous batuts, després dragar amb molles de pa assaonades.
- Col·loqueu les rodanxes empanades en un plat i refredar durant 30 a 45 minuts.
- Escalfeu al voltant d'1/8 polzades d'oli d'oliva en una paella intensa.
- Fregir les albergínies empanades en ambdós costats fins que estiguin daurades i cruixents. Escorri bé sobre tovalloles de paper.
- En una cassola, calenta la salsa de tomàquet, l'alfàbrega i l'orenga.
- Difondre una tercera part de la salsa en el plat preparat. Capa la meitat de l'albergínia, la meitat de les rodanxes de formatge de mozzarella, un terç de la salsa i la meitat del formatge parmesà. Repetiu les capes, acabant amb la resta de salsa i formatge parmesà.
- Coure durant 30 minuts, o fins que estigui calent i bombolles.
Consells i variacions
- Capa de tomàquets frescos a rodanxes a la cassola amb les rodanxes d'albergínies fregides.
- Fer el parmesà d'albergínies amb formatge de mozzarella fumada.
- Substituïu la salsa de tomàquet amb salsa de pasta preparada i ometeu l'alfàbrega i l'orenga.
- Substituïu la salsa de tomàquet amb tomàquet picat.
- Utilitzeu les migas de pa d'all, parmesà o italià, en lloc de molles sense plats.
- Substituïu l'alfàbrega seca amb aproximadament 1 a 2 cullerades d'alfàbrega picada fresca.
- Salteu el pan; raspallar les rodanxes d'albergínies amb oli d'oliva i coure-ho en un forn preescalfat de 450 F durant uns 20 a 30 minuts, girar a la meitat de la cocció per marró a ambdós costats. Redueix la temperatura del forn a 350 F i muntem la cassola. Hornee segons ho indiqui.
Potser també t'agrada
Salsa de Pasta d'Albergínies i Embotits
Berenjenas farcides de parmesà
Cuina d'albergínies fàcil amb salsa d'espaguetis i formatge
Easy Lasagna d'Alberginia amb Formatge de Ricotta
Albergínies rostides i tomàquets amb formatge parmesà
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 712 |
Greix total | 60 g |
Greix saturat | 18 g |
Greix no saturat | 34 g |
Colesterol | 220 mg |
Sodi | 752 mg |
Hidrats de carboni | 18 g |
Fibra dietètica | 5 g |
Proteïna | 27 g |