Moshari Kokkinisto o la recepta de farcit vermell

En grec: μοσχάρι κοκκινιστό, pronunciat mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH

Kokkinisto és una manera de cuinar, i es tradueix com "enrogit". Significa que la carn és daurada abans d'afegir a un guisat elaborat amb salsa de tomàquet i es pot cuinar gairebé tot tipus de carn d'aquesta manera. Els preferits són la carn de boví, xai i gall.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Dissoldre la pasta de tomàquet en el vi negre.
  2. En una paella gran, marró la carn en oli d'oliva calenta. Retirar la carn de la paella i transferir-la a una olla de guisat.
  3. Mantingueu l'oli calent a la paella. Afegiu ceba i all a l'oli calent i sauteu fins que les cebes estiguin toves.
  4. Afegiu tomàquet picat fresc i vi amb pasta de tomàquet, i cuini uns minuts fins que es fon, remenant amb una cullera de fusta.
  5. Afegiu la salsa de tomàquet a la carn a l'olla de guisat i remeneu-hi sal, pebre, llorer i clau d'olor.
  1. Afegiu una petita quantitat d'aigua i converteu el foc en alta. Quan comença a bullir, afegiu l'aigua restant lentament, remenant entre cada addició d'aigua.
  2. Quan arribi a bullir a foc integral, tapeu-lo, reduïu la calor a mitjà, i cuini durant 1 1/2/2 hores (proveu la carn per la tendresa), remenant ocasionalment.

Rendiment: serveix 6-8

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 682
Greix total 51 g
Greix saturat 11 g
Greix no saturat 32 g
Colesterol 114 mg
Sodi 711 mg
Hidrats de carboni 15 g
Fibra dietètica 3 g
Proteïna 39 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).