Les faves o faves són conegudes com Koukia (koo-KYAH) en grec. Són deliciosos yahnista preparats (yach-nee-STAH) o yahni (yach-NEE) que vol dir que són guisats amb tomàquets i cebes i espècies.
El que necessitaràs
- 1 lliura de fava seca, empapada per la nit (vegeu Nota)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 1 ceba gran o 2 ceba mitjana, cortada en cubs
- 1 1/2 lliures. tomàquets en cubs (substitueixen una llauna de 28 oz, escorreguda)
- 1 tassa de julivert fresc tallat en pols
- 1 cullerada. terra
- comí
- 2 fulles de llorer
- 2 tasses d'aigua
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash de pebre negre recent o mòlt (o al gust)
Com fer-ho
Nota: el remull dels fesols secs els rehidrata i es tradueix en un poc més tendre i un temps de cocció més curt. Si no teniu un dia extra per empacar els fesols durant la nit, podeu provar el mètode ràpid de remull a continuació.
Mètode ràpid de remull:
Afegiu faves més aigua suficient per cobrir beans de 2 polzades a una olla. Afegiu 2 cullerades. sal i remoure. Porteu els fesols a fer bullir. Apagueu la calor, la tapa i abandoneu durant una hora. Escórrer i enjuagar els fesols sota aigua freda abans d'usar-los.
Escalfeu l'oli d'oliva en una olla de sopa gran a foc mitjà i alt. Afegiu les cebes i salteu fins que estiguin tendres, uns 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, el julivert, el comí i les fulles de llorer i continueu saltant durant altres 5 a 10 minuts fins que els sabors estiguin ben combinats.
Afegiu l'aigua a l'olla i deixeu-ho bullir. Afegiu els faves i baixeu la calor a foc lent. Cuina a foc lent durant 45 minuts.
Traieu la tapa i condimenteu-la amb sal i pebre negre recentment mòlt. Omeleu uns altres 10 - 15 minuts fins que els fesols estiguin tendres cuits, però no mossegats.
Descarta les fulles de llorer. Serviu amb una rociada del seu oli d'oliva verge extra preferit i una mica de julivert fresc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 281 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 41 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 11 g |