Aquesta recepta de guisat d'ostra utilitza ingredients senzills, que permeten el brillantor del mar fresc i pur de les ostres. Un cor, escalfament calent, és perfecte per a una nit quan un refredament està penjat a l'aire i es vol escalfar a la taula de la cuina. La preparació és fàcil i ràpida, fent d'aquest un meravellós plat per sopars d'ocasions especials quan les ostres solen ser servides, però es desitja una presentació casual.
El que necessitaràs
- 12 cullerades de mantega, dividit
- 1/4 tassa de farina
- 2 tasses de ceba fina picada
- 1 tassa d'api finament picat
- 4 tasses de llet
- 2 cullerades d'all picat
- 4 dotzenes d'ostres, escorregudes, drenades i líquides reservades
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 3/4 culleradeta de pebre negre mòlt brut
- 1/2 tassa de julivert picat picat
Com fer-ho
Com fer guisat d'ostres francesos :
Es fonen 8 cullerades de mantega en un pa gran a foc mitjà. Remoure la farina a la mantega fosa, i cuinar-la, picant constantment, durant 3 minuts. Afegiu les cebes i l'api a la barreja i el cuini, remenant de tant en tant durant 4 minuts.
Remeneu la llet, el líquid reservat d'ostra i l'all picat a les verdures saltejades. Condimentar-lo amb sal i pebre, a gust.
Porti el brou a foc suau i deixeu-lo coure durant 5 minuts. Afegiu les ostres i el julivert i continueu bullint a foc lent el guisat durant 4 o 5 minuts addicionals, fins que les ostres es claven a les vores.
Remeneu les restants 4 cullerades de mantega al líquid, i serviu el guisat calent.
Aquesta recepta de guisat d'ostra fa 8 porcions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 545 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodi | 1,002 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 34 g |