El tamago Shoyu, o els ous de salsa de soia japonesos, són fàcils de preparar a casa i es poden fer ràpidament, amb només dos ingredients. Els ous de salsa de soja són un dels aperitius més bàsics de la cuina japonesa , i també es poden gaudir com a aperitiu o a la hora de menjar , per exemple, a l' esmorzar o inclosos en un dinar bento (caixa) . Un altre plat japonès comú en el qual el tamago shoyu pot aparèixer és com un recobriment de ramen (fideus en brou), o com a guarnició per a plats secundaris.
Els tamoyos de Shoyu són ous durs que es pelen i s'abracen en salsa de soia fosca. Si prefereix ous suaus bullits, aquests són igual de deliciosos quan es condimenten amb salsa de soja. Visualment, aquests ous són bastant diferents que els tradicionals d'ou dur que la majoria dels occidentals estan acostumats. El tamago de Shoyu no és blanc, sinó que el seu color varia des d'un bronzejat fins a un marró fosc, depenent de la seva preferència pel salat.
Encara que aquests ous semblen enganyosament gourmet en aparença, en realitat, són molt fàcils de preparar. Per exemple, la recepta només requereix dos ingredients: salsa de soja i ous durs.
Com més temps estiguin els ous durs pelats a la salsa de soja, més valent i salat es fa el sabor. És molt senzill, però, controlar la salinitat dels ous. Deixeu que els ous s'apoderiran durant un curt període de temps per una versió lleugerament salada (d'un a dos minuts) i més llarga per a la salada de Tamayo Shoyu (cinc minuts o més).
No es recomana deixar els ous durs en un recipient de la salsa de soja cuita durant un temps prolongat o no supervisat. Els ous absorbeixen ràpidament la salsa de soja i ràpidament es poden tornar massa salats.
El que necessitaràs
- 4 ous durs
- 5 cullerades
- salsa de soja (regular o fosca)
Com fer-ho
- Bullir els ous fins que estiguin suaus o dures per la seva preferència. Deixeu que els ous es refredin lleugerament i s'eliminin les closques. Esbandida amb aigua per eliminar tots els petits fragments de closca. Deixar de banda.
- En un recipient petit, porteu la salsa de soja a ebullició. Apagueu el foc. A continuació, afegiu els ous. Utilitzeu una espàtula de goma o una cullera de fusta (de manera que els ous no es quedin enganxats) roteu els ous suaument, recobrant els ous amb la barreja de salsa de soja. Continueu emprant els ous amb salsa de soia fins que vulgueu el color o la sal. De 1 a 2 minuts per al sabor lleugerament salat, cinc minuts o més per a un bon sabor salat.
- Els ous i la salsa de salsa de soja es poden transferir a un recipient d'emmagatzematge de vidre i es col·loquen a la nevera per obtenir un marinat més llarg si es desitja. Gireu l'ou periòdicament al contenidor fins que s'aconsegueixi el color desitjat o l'audàcia del sabor. Traieu els ous de la barreja de salsa de so quan s'aconsegueixi el sabor desitjat. Qualsevol resta de salsa de soia es pot emmagatzemar a la nevera fins a tres dies.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 92 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodi | 1,257 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 9 g |