Un esmorzar japonès tradicional és probable que sigui diferent de qualsevol altre tipus d'esmorzar que mai hagi experimentat. Es tracta d'aliments que constitueixen un àpat complet que es podria gaudir de menjar o sopar.
En general, un esmorzar tradicional japonès consisteix en arròs al vapor, sopa de miso, una proteïna com peix a la planxa i diversos plats secundaris. Els plats familiars poden incloure tsukemono (pickles japoneses), nori (algues assecades assecades), natto (soja fermentada), kobachi (petits plats que normalment consisteixen en verdures) i una amanida verda.
Encara que un esmorzar japonès inclou el que els occidentals podrien veure com un àpat complet adequat per a dinars o sopars, no es tracta de ser pesat ni massa farcit. Les talles de porció per esmorzar s'ajusten per satisfer l'apetit, i els plats tendeixen a ser més lleugers, per exemple, no tendeixen a ser greixos, fregits o rics.
Com es prepara un esmorzar japonès tradicional?
Encara que hi hagi diversos components per crear un esmorzar japonès tradicional, intenteu mantenir-lo senzill incorporant un element de cadascun dels següents: arròs, sopa, proteïna (peix, ou, o soia fermentada) i plat lateral (pebrots o un altre plat vegetal). Completa el menjar amb una tassa de te verd calent.
Per estalviar temps, les famílies japoneses sovint reben l'escalfament d'arròs al vapor en una olla d'arròs o nabius que es cuina utilitzant la funció de temporitzador en una olla d'arròs. La sopa miso restant de la nit anterior també es pot tornar a escalfar.
Altres accessos directes inclouen adobats precuinats (tsukemono) o algues (tsukudani) conservades, així com porcions individuals de soja fermentada precompilada (natto) o altres condiments d'arròs (furikake o algues seques) disponibles per a la venda a la botiga de queviures.
Quins plats s'inclouen en un esmorzar japonès tradicional?
- Arròs al vapor (Gohan)
L'arròs al vapor, ja sigui arròs blanc (hakumai) o arròs integral (genmai), és un plat essencial que acompanya les proteïnes i els plats d'esmorzar, i definitivament hauria d'incloure's.
- Sopa de Miso (Miso Shiru)
La sopa de Miso és una sopa japonesa tradicional elaborada amb pasta de soja fermentada (miso) i un brou de dashi . Els ingredients familiars inclouen tofu, ceba verda picada, algues wakame , aburaaje (tofu fregit), bolets japonesos, cloïsses o altres ingredients de temporada. La sopa de Miso feta a partir de zero (pasta i brou dashi) és comú a les famílies japoneses, però les dahi pre-condimentades infusieron el miso paste (només afegir aigua), així com paquets de sopa instantània miso (disponible tant en paquets secs com humits) per a ús individual , també estan disponibles per a la venda. - Ferments de soja fermentats (Natto)
Natto es serveix a base d'arròs al vapor i aquest plat d'arròs natto es considera un grapat d'esmorzar japonès d'alta proteïna. És un plat rústic de soja fermentada caracteritzada per un fort aroma i textura viscosa. Es condimenta amb salsa de soja, juntament amb ingredients opcionals com ara encenalls de bonítol sec (katsuobushi), cebes verdes picades, mostaza picant (karashi), algues assecades en rodanxes i condiments (kizaminori), o altres complements de sabor. El natto envasat està disponible a la secció refrigerada de botigues de queviures japoneses i asiàtiques. - Peix a la planxa (Yakizakana)
El peix és una proteïna d'esmorzar molt popular i s'afecta al forn o es cou ràpidament en una paella. Sovint és condimentat simplement amb sal, i el salmó és un dels favorits per a esmorzars japonesos. Un altre peix popular és el cavallet sec (aji), però es pot gaudir d'un tipus de peix favorit per esmorzar.
- Verdures en escabetx (Tsukemono)
Tsukemono és un plat bàsic en la cuina japonesa, ja que està destinat a acompanyar qualsevol tipus de plat d'arròs. Un tipus conegut de tsukemono és la pruna en conserva, coneguda com umeboshi. Funciona bé amb l'arròs al vapor i l'arròs. Una àmplia varietat d'adobats està disponible a la secció refrigerada de les botigues de queviures japoneses i asiàtiques. - Algues seques condimentades (Nori)
L'alga seca i condimentada (ajitsuke nori) també és un element bàsic de la cuina japonesa, ja que es tracta d'alimentar-se amb arròs al vapor. Perquè és sazonat, es pot gaudir com ho és, amb l'arròs, però també es pot submergir en un petit plat de salsa de soja i després embolicar-lo amb arròs. Les algues amb l'arròs sovint es gaudeixen per esmorzar. - Plats a la verdura (Kobachi)
Les verdures també són comuns en esmorzars japonesos. Aquestes solen ser porcions petites, i aquests tipus de plats petits (no es limiten estrictament a les verdures) es coneixen com kobachi. A part de les conserves i les algues, es poden incloure tant els vegetals cuits com les amanides fresques en un esmorzar japonès tradicional.