Els encurtits o els tsukemono, com es coneixen en japonès, són essencials per a la majoria de plats de la cuina japonesa. Es refereixen a tot tipus d'adobats independentment del seu sabor o ingredients. Comú, tsukemono es serveix amb arrossos o en bento (dinar), però sovint són un plat lateral acceptable per a qualsevol menjar, esmorzar , dinar o sopar.
Hi ha moltes varietats de conserves de rábano daikon japoneses disponibles per a la venda al supermercat, però els pebrots de rave daikon es poden fer fàcilment a casa. Aquests encurtits daikon japonesos, dolços, picants i picants són una varietat que la cuina casolana mitjana pot tallar fàcilment en 20 minuts, i us sorprendrà de quina manera aquest petit plat lateral d'encurtits instantàniament puja el factor "wow" el menjar japonès casolà.
Aquesta recepta és fàcil si teniu una rebost japonesa de la nostra botiga adequada a casa. Amb alguns ingredients bàsics i un viatge al mercat dels agricultors per a un nou Daikon japonès, us dirigireu a un fabulós plat d'escabetx.
El que necessitaràs
- 1 daikon (rave japonès)
- 3/4 tassa
- sucre
- 3/4 tassa de vinagre d'arròs
- 1 cullerada de sal
- 1/2 cullerada de konbu dashi en pols seca
- 2 cullerades
- bé
- 1 culleradeta de pebrot vermell sec netejat (trossos rodons)
Com fer-ho
- Amb un matoll vegetal, es renta suaument l'exterior del daikon. Treure la tapa verd frondosa.
- Utilitzeu un pelador de verdures, pelar i descartar suaument l'exterior de la pell daikon que es descolora.
- Dividiu el daikon en peces de dos centímetres aproximadament llargues i, a continuació, talleu-les en peces gruixudes longitudinalment.
- Feu l'adob. Combina el sucre i el vinagre fins que el sucre es dissol. Com que el sucre no es dissol fàcilment a temperatura ambient, opcionalment, els dos ingredients es poden combinar en una olla petita i escalfar-se sobre l'estufa a foc mitjà fins que es dissolgui el sucre. Treure del foc immediatament.
- Fer i deixar que es refredi la barreja de sucre i vinagre.
- A continuació, afegiu els ingredients restants (sal, pols de dashi seca i sake) a l'adob. Barrejar bé per combinar. Deixeu que l'embotit es refredi completament.
- Afegiu wagiri pebrot vermell sec a la salsa al gust. Omita si prefereix no tenir espècies.
- Afegiu trossos de raïm daikon a rodanxes al contenidor de plàstic que es pugui tornar a reparar. Aboqui l'adob de l'escabetx sobre les peces daikon i segellar el recipient tancat. Els adobats es poden adobar durant un dia a temperatura ambient. A continuació, guardeu-la a la nevera.
- Els encurtits daikon es mantindran en una nevera durant una setmana.
Suggeriment de la recepta: Com més temps sigui el rábano daikon, el més saborós és!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 67 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 704 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |