Comprendre Sake i com beure'l

Sake és un alcohol basat en arròs que es fa principalment a Japó, que s'anomena arròs, tot i que això és tècnicament incorrecte. Pot ser una beguda confusa si és nova, però és una bona beguda, i si encara no ha sabut un còctel de sake, ara és un bon moment per començar.

Què és Sake?

Sake se sol anomenar "vi d'arròs", però en realitat és produït per la cervesa, de la mateixa manera que la cervesa.

Es tracta d'una beguda alcohòlica clara i sense alcohol, elaborada amb arròs, llevat, aigua i koji (una mena de motlle dolç i perfumat injectat en arròs o ordi al vapor per a fermentar).

Sake es classifica en funció del grau, l'estil i la quantitat de poliment que rep l'arròs. Aquests són factors importants a l'hora d'escollir una bona ampolla de sake, com veureu a continuació. Una etiqueta pot tenir cadascun d'aquests tres elements per indicar la qualitat del bé (per exemple, Junmai Ginjo Genshu).

A continuació, hi ha licors a base de sake com TyKu Liquor .

El sake no s'ha de confondre amb soju (o shochu) , que és un esperit coreà que es produeix a partir d'arròs o grans com l'ordi.

Abans d'entrar en tots els aspectes tècnics del bé, anem a aprendre a beure!

Com beure Sake

Hi ha dues maneres de beure sake recte: ja sigui calent o fred. Un premi és millor refrigerat mentre que els graus més baixos com futsu-shu serveixen millor.

Hi ha conjunts tradicionals de sake que inclouen tasses petites i una petita garrafa (generalment a prova de calor) que podeu utilitzar per servir als hostes. També és apropiat per a la persona que està al teu costat i permetre que facin el mateix per vosaltres, i no deixeu-vos abocar el vostre compte si teniu companyia.

Compreu Sake Sets a Amazon.com

Sake Cocktail Recipes

Cada cop més sovint es troba en els còctels. És la base perfecta, ja que és gairebé "insípida" com el vodka i es pot barrejar amb una varietat de sabors.

• Flor de cirerer Tini
• Margarita de cirerer japonès
• Kyoto Sour
• Lotus Blossom
• Manhattan Love Story
• Saketini
• Zen Milk Bath

Grades bàsiques de Sake

Sake està classificat amb junmai sent la màxima qualitat i futsu-shu el més baix.

• Junmai: no s'afegeix cap alcohol addicional per aquest motiu i és el més pur. Si una etiqueta no diu "junmai", s'ha utilitzat un additiu.
• Honjozo: aquest bé inclou una petita quantitat d'alcohol de cervesa per treure els seus sabors i només es produeix a Japó.
• Futsu-shu: aquest és un motiu molt bàsic sense cap normativa i es considera la qualitat d'un vi de taula. Atès que les màscares de calor impedeixen, en general, aquest es fa calorós.

Estils de Sake

La major part del consum és envasat en un 15-16% d'alcohol per volum , a excepció del genshu.

• Genshu: un motlle de força que no es dilueix i s'embotella normalment al 18-20%.
• Koshu - Sake que ha crescut .
• Nama: un bé que no es pasteuritza i necessita ser refrigerat.
• Nigori: aquest motiu tendeix a tenir un aspecte ennuvolat perquè es filtra menys que d'altres.

Poliment d'arròs

L'arròs es polida per treure la closca, el segó i una porció del germen. Les designacions de sake a continuació indiquen la quantitat de poliment que l'arròs ha rebut i és el principal factor per trobar un bon motiu.

Sembla contradictori, però l'arròs menys polit produeix el que es considera un motiu d'alta qualitat. Això és perquè hi ha més sabor a l'arròs.

• Dainginjo - Sabor Ultra Premium amb arròs polit 35-49%.
• Ginjo - Sake Premium amb arròs polit 50-60%.
• Tokubetsu Junmai - Junmai sake elaborat amb arròs almenys un 65%.
• Junmai: Tradicionalment, un arròs que ha estat polit un 70%, però ara tot el productor ha de fer és indicar el percentatge de l'ampolla.

Com guardar Sake

Com s'ha dit anteriorment, el bé no és un vi, per la qual cosa no s'hauria d'emmagatzemar com un vi perquè no millora amb l'edat.

Aquests són alguns consells per mantenir el vostre estatus fresc ...

• La majoria de les etiquetes tindran una data d'embotellat i el millor és beure-les tan a prop d'aquesta data com sigui possible.
• El motlle de Nama s'ha de refrigerar perquè no és pasteuritzat.
• Les ampolles no obertes s'han de mantenir a la nevera i poden romandre allà fins a 16 mesos. Si teniu la intenció d'obrir-lo dins d'una setmana, n'hi ha prou amb un refrigerador de vi.
• Les ampolles obertes de sake han de ser tapades i refrigerades i duraran al voltant de 2 setmanes.