Bròquil és famós per a tu. Apreneu a triar-lo, emmagatzemar-lo, i -alguns poden dir el més important- aprofitar al màxim el seu sabor distintiu amb aquesta senzilla guia.
01 de 08
Elecció, compra i emmagatzematge de bròquil
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Trieu caps de bròquil amb flors fermes i verdes i tiges fermes. El bròquil s'ha de sentir pesat per la seva mida. Els extrems tallats de les tiges han de ser frescos i humits. Eviteu el bròquil amb finalitats de tija o secció de color marró o flors groguenques. Botiga de bròquil sense rentar en una bossa de plàstic obert a la nevera. Si es compra molt fresc (és a dir, en un mercat d'agricultors ), el bròquil es mantindrà fins a 10 dies.
Esbandida el bròquil abans d'usar-lo. Per a la majoria de les preparacions, voldreu tallar les floretes de la tija o la tija. La majoria de la gent tira la tija, però si pren el temps per tallar el seu dur exterior , descobrirà un entrepà cruixent, deliciós i tendre.
Si esteu servint el bròquil en brut, podeu picar-lo prenent aigua freda durant uns 10 minuts.
Porta a 1/4 de polzada d'aigua a bullir en una paella gran. Afegiu unes 1/2 tsp. flors de sal i bròquil. Tapa i vapor fins que tingueu el gust que vulgueu (uns 3 minuts per a licors cruixents i fins a 8 minuts per a flors suaus completament cuites). Per obtenir més informació, vegeu Com brindar Steam .
Preescalfeu el forn a 400 ° F (encara que qualsevol forn calent farà el truc). Llançar floretes de bròquil amb oli d'oliva i escampar-lo amb sal. Estendre's en una sola capa d'una cassola i coure-la fins que les flors estiguin tendres i estiguin daurades a les vores. És possible que vulgueu donar aquesta recepta per bròquil rostit amb xilis i llimona .
Escalfeu una paella a foc alt. Afegiu oli per emblancar el fons de la paella. Afegiu flors de bròquil tallades en trossos de mossegades (també podeu incloure trossos de tija pelada i fins i tot les fulles del bròquil, si us agrada). Cuinar, remenant freqüentment, fins que el bròquil sigui verd brillant i tendre, de 3 a 5 minuts. Servir amb una escuma de sal i un raig de suc de llimona.
El bròquil saltejat es pot jutjar amb un clau o dos d'all picat (afegit just abans del bròquil), una mica de flocs de chile vermell, una culleradeta de gingebre rallado o un grapat de cebollins picats.
L'addició de bròquil converteix la pasta humil en un plat d'un plat. Mentre que moltes receptes demanen floretes tendres cruixents amb penne, prefereixo cuinar el bròquil una mica més i es torna tendre i comença a crear una mica de salsa a la pasta. Proveu pastes de noguera de bròquil , pasta d'olis de bròquil o pastes de salchicha de bròcoli per obtenir aquest plat fresc.
El bròquil cru treballa en amanides, tot i que si voleu domar el seu fort sabor, simplement ho buidi . Molta gent llançarà unes floretes en una amanida, i això és genial. Prefereixo retallar lleugerament o fins i tot espatllar el bròquil per aprofitar millor la seva cruixent textura cruixent. Vegeu aquesta amanida de bròquil amb llimona per a un dels meus usos preferits.