Com tallar les tiges de bròquil

01 de 05

Comenceu amb el bròquil fresc

Espereu No tireu la tija del bròquil! Sí, la tija sembla difícil, però això és només perquè no l'heu trossejat. Intenta pelar les tiges del bròquil i descobrir un tracte cruixent, suau i cruixent.

Busqueu caps de bròquil amb tiges tallades. Eviteu els extrems de la tija que estiguin pilosos o s'assequin. Idealment, també podreu escollir un grapat de bròquil que tingui fulles fresques i vibrants (si les fulles ja s'han tallat, això significa que el bròquil és menys fresc: començaven a esmortir i qui la veneu, els va tallar).

02 de 05

Retalla el bròquil

Retalla i descarteu l'extrem de la tija. A menys que la tija quedi danyada, és probable que només sigui 1/4 a 1/2 polzada.

Tallar o tallar qualsevol fulla. És a dir, si teniu la sort de tenir un grapat de bròquil amb les fulles enganxades. Moltes persones descartaran aquestes, però saben que es cuinen com qualsevol verd d'hivern (obteniu receptes verdes de cuina aquí).

Retalla les floretes del bròquil. Òbviament, voldreu reservar aquests per a un altre ús, vegeu aquestes receptes de bròquil per obtenir idees.

Ara hauria d'haver-hi només la tija bròquil verd i pàl·lid a la mà.

03 de 05

Tallar l'exterior resistent de la tija del bròquil

Tallar el fons de la tija del bròquil per crear una superfície plana sobre la qual posar-se el bròquil damunt d'una superfície de tall pla. Podeu retallar la part superior, si us agrada, encara que acostuma a retallar-se mentre talli la tija.

Col loqueu el bròquil tallat a la part plana i, utilitzant un ganivet afilat i seguint la forma de la tija i el gruix de la closca, talleu i descarteu qualsevol exterior resistent de la tija del bròquil.

En la majoria dels casos, és fàcil veure exactament el que s'ha de tallar, ja que la pell és un verd pàl·lid que és sensiblement més fosc que el més pàl·lid, gairebé blanc, verd del cor tendre de la tija a l'interior.

Consell: Sigui generós amb els talls, els trossos de pela que queden darrere es destacaran com a dures i desagradables en comparació amb el tendre interior de la tija del bròquil. És millor sacrificar una mica de la licitació dins d'aquesta mossegada a la pell dura com es menja.

04 de 05

Tallar la pela restant

Repeteixi la resta de la tija del bròquil. De nou, sigui agressiu i elimineu tots els bits difícils.

05 de 05

Tallar tija de bròquil pelat per servir

Ara teniu una tija de bròquil pelada preparada per utilitzar-la. Una manera súper fàcil de servir és amb una simple pluja de salsa de soja o tamari.

Algunes altres idees ...

Tallar les tiges pelades en bastons i servir-les amb un bany.

O bé, talleu les tiges a la diagonal en rodanxes fines. Afegiu les rodanxes a una truita (actuen molt semblant a castanyes d'aigua cruixent) o simplement les llancen a amanides.

O bé, juliana-les (tallades en fitxes de partit) i disfressar-les tot sols com una simple escletxa, perfecta per enganxar-se en entrepans per una mica de cruixit tendre.