Res ressegueix un préssec fresc i sucós de l'estiu. Es pot explicar una bona part de la forma en què el suc es degota per la barbeta (fent un tovalló una necessitat). Però què passa si voleu gaudir d'una rodanxa, sense la cara desordenada? O potser vulgueu cuinar amb ells o congelar uns quants per preservar la bondat de l'estiu. Si és així, heu d'obtenir el pit out primer. Però els préssecs no estan obligats a ser una tasca, fins i tot si la preparació d'aliments no és el vostre passatemps preferit.
Només tria la varietat adequada, desenvolupeu el vostre mètode i, aviat, us faré sentir com un professional.
Quines varietats de préssecs són més fàcils de fer?
En picar els préssecs, el millor és triar una varietat que es considera "freestone", que significa que la pedra cau directament de la carn quan es talla. Molts préssecs blancs i grocs adquirits a la botiga entren en aquesta categoria. Un dels més famosos és el préssec de Geòrgia. Els préssecs-préssecs de Clingstone que són més difícils de fregar perquè el pit s'adhereix fermament a la carn-s'utilitzen principalment per a la conserva. La carn d'un penyal tendeix a ser ferma, sucosa i saborosa. El préssec de Queencrest és un bon exemple d'un clingstone. Els amants del préssec que agraden els sucosos d'un clingstone però que vulguin fer-ho fàcilment haurien de triar una varietat hibridada de préssecs anomenat "semi-freestone". El pou cau fàcilment d'aquests préssecs, però la carn és sucosa, semblant a la d'un pinyol. El préssec d'or Desert és un dels favorits d'aquesta categoria.
Com embotir un presseguer
El préssec picant és realment un autèntic. De fet, un poc sentit comú ho farà. Però aquí hi ha el descrèdit ràpid i brut:
- Utilitzeu un ganivet de pentinat, perforar el préssec a la fixació de la tija, tallar-lo al llarg de la costura tot el trajecte de la fruita. El ganivet naturalment arribarà a la fossa i es convertirà en la vostra guia per estabilitzar el tall.
- Col·loqueu cada meitat del préssec a cada mà. Torneu a la meitat en direccions oposades.
- Tregui les meitats separades per revelar el pou.
- Treure el fossat de la carn amb els dits.
Idees de préssec Pitted
Després de la fossa és gratuïta, podeu cavar en aquesta meravellosa meravella i menjar-ho com és. O podeu tallar-ho , pelar-lo i usar-lo en una infinitat de receptes. Proveu un enfocament poc convencional i mostreu els préssecs a la graella i, a continuació, utilitzeu-los per fer una amanida o un gelat. La calor aporta la dolçor del presseguer per equilibrar una amanida rúcula picant o apreciar unes postres gelades. O tregui el préssec en un batut juntament amb suc de taronja, iogurt i unes quantes fulles de menta fresca per a un refrescant batut d'estiu.
Senti's com a forn? Un sabadell de préssec ple de gent és un plat clàssic d'estiu (com l'àvia solia fer). O pots congelar-los per preservar la bondat de l'estiu. Vine a desembre, un deliciós pastís de préssec serà l'èxit de les teves festes.