Aquest cua de nabius obté un sabor extra a partir de suc de llimona fresc i és molt fàcil de fer amb nabius frescos o congelats.
Igual que amb la majoria de les restes de fruites, el cuaix del nabiu es realitza amb l'addició de ralladura de cítrics, rovells d'ou, sucre i mantega. Aquesta és una excel·lent forma d'utilitzar nabius frescos o fer-ho amb una bossa de nabius congelats.
Vaig fer servir una bossa de 12 onces (uns 2 a 2 1/2 tasses) de nabius congelats a la recepta. Es pot utilitzar una pinta de nabius frescos.
Utilitzeu el quall com una salsa de postres per a pastís de lliura o esponja o serviu-lo amb boletes o galetes acabades de fer. O utilitzeu-lo en aquest gelat vermell, blanc i blau . Em vaig omplir amb closques de pastís d'esponja adobades amb quallada i després les rematava amb crema fresca adobada i dolça (a la foto).
Recepta relacionada: Llimonada d'aranja
El que necessitaràs
- 2 unces de nabius congelats (aproximadament 2 tasses) o (1 pinta netejats de nabius)
- 1/4 tassa de suc de llimona
- 2 culleradetes de ratlladura de llimona ratllada
- 2/3 tassa de sucre granulat
- 4 cullerades de mantega salada (suavitzada)
- 3 grans rovells d'ou
Com fer-ho
- Posar els nabius en una cassola amb el suc de llimona. Poseu a foc lent i continueu cuinant fins que els nabius siguin molt suaus. Es llegeix lleugerament i, a continuació, premeu un colador de tamís o xinès en un bol d'acer inoxidable o en una caldera doble.
- Poseu una polzada d'aigua al plat inferior d'una caldera doble. Porteu l'aigua a foc lent a foc mitjà. Reduïu la calor a baix per mantenir-lo a foc lent.
- Al suc de nabiu s'afegeix la ralladura de llimona, el sucre granulat i la mantega. Si utilitzeu la mantega sense sal, afegiu una mica de sal. Barrejar bé.
- Batre les rovells d'ou i allisar-los a la barreja de nabius.
- Col·loqueu la paella o el bol de la barreja de nabius a sobre de l'aigua que cuini a foc lent i cuini, amb una freqüència d'espessor, fins a uns 175 F amb un termòmetre de caramel o un termòmetre alimentari instantani.
- La barreja ha de recobrir una cullera. Per provar, submergeixi una cullera en el mató de nabius i extreieu el dit a la part posterior de la cullera. Quan hagi acabat, hauríeu de veure un camí clar que no s'omple.
- Aboqui el mató de nabius en pots de conserves petits o envasos i etiquetar amb el nom i la data. El cua de nabius s'espantarà més a mesura que s'esfondra.
- Emmagatzemi el quall a la nevera per aproximadament 1 setmana o congelo durant un màxim de 2 mesos.
- Serviu amb pastís de lliura o esponja, cullera sobre gelat o pudding de pa, o utilitzeu-la com a dispersió de galetes de bunyols.
- La recepta fa aproximadament 1 1/2 tasses de sèrum de nabius.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 61 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodi | 15 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |