La salsa de xile tailandesa es coneix com nam chim kai a Tailàndia. Es ven en ampolles i està disponible en els mercats alimentaris asiàtics, però en lloc de comprar salsa de xile dolç, intenta fer aquesta recepta fàcil. Només cal agafar uns minuts, i podeu trobar tot el que necessiteu al rebost o al supermercat local. No hi ha conservants afegits o ingredients grassos en aquesta versió casolana, de manera que també és més saludable. I com que controleu els ingredients, també controla la quantitat de dolçor i calor.
La salsa de xile tailandesa fa un excel·lent condiment per a molts plats tailandesos i és excel·lent amb pollastre, peix i marisc. També és meravellós com a marinada per a la graella o com a salsa per als aliments de les mans. Proveu-ho amb peix a la planxa, pastissos de peix tailandesos clàssics , pastissos de cangrejo tailandesos , aletes de pollastre, rotlles d'ous vegetals i rotllos de primavera tailandesos .
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de vinagre d'arròs (o vinagre blanc)
- 1/2 tassa més 2 cullerades. sucre blanc
- 1/4 tassa d'aigua
- 3 cullerades
- salsa de peix
- 2 cullerades de xerès (o de xerès)
- 3 dents d'all, picats
- 1/2 a 1 cullerada de xile triturado sec (1 cullerada fa salsa picant)
- 1 1/2 cullerades d'ametlla de blat dissolt en 3 a 4 cullerades d'aigua fresca
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients, excepte la barreja de blat de moro i aigua, en una olla o olla. Portar a ebullició.
- Reduïu la calor a mitjà i deixeu bullir durant 10 minuts o fins a reduir a la meitat. (Tingueu en compte que el vinagre serà molt picant a mesura que es crema, el vinagre d'arròs és menys fort que el vinagre blanc regular).
- Reduïu la calor a baixa i afegiu la barreja de blat de moro i aigua. Remoure per incorporar-se i continuar agitant de tant en tant fins que la salsa es espessi uns 2 minuts.
- Treure de la prova de calor i gust. Cal assaborir primer el dolç, seguit d'notes amargues i llavors especiades i salades. Si la salsa no és prou dolça, afegiu una mica més de sucre. Si no és prou picant, afegiu més chili.
- Aboqui la salsa en un bol o pot i serviu com a condiment, bany o adob.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 566 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 4,633 mg |
| Hidrats de carboni | 135 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |