Aquest plat de pollastre espanyol és tan fàcil com atractiu, amb tomàquets vermells i brillants i alfàbrega verda. Els tomàquets alls i secs es salten junts i es barregen amb pits de pollastre, després es ronquen amb alfàbrega fresca . Servir amb pa rústic o patates fregides a la llar.
El que necessitaràs
- 2 - 2 1/2 lliures de pit de pollastre deshuesat i sense pell
- 4 dents
- All
- 1/4 tassa d'alfàbrega fresca
- 4 cullerades de verge
- oli d'oliva
- 1/2 tassa de tomàquets secs en oli
- sal al gust
Com fer-ho
- Per ajudar el pollastre a cuinar més ràpidament i uniformement, tallar els pits fins a aproximadament 1/3 a 1/2 polzades de gruix. Deixar de banda.
- Picar les fulles d'alfàbrega i reservar-les.
- Peleu i talleu l'all. Abocar l'oli d'oliva en una paella gran i escalfar-lo a la graella. Quan estigui calent, afegiu l'all a la paella i saltejar, remenant sovint. Afegiu els tomàquets i continueu saltant durant 2 o 3 minuts. Treure els tomàquets i l'all de la paella, deixant l'oli.
- Augmenteu la calor a la paella a mitjà alt. Salteu els pits de pollastre en el mateix oli fins que estiguin cuinats a ambdós costats. Afegiu-hi unes quantes cullerades d'oli d'oliva si cal.
- Torneu els alls i els tomàquets a la paella per escalfar-los. Barregeu l'alfàbrega picada i cuini durant 1 minut. Servir immediatament amb patates fregides o pa rústic.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 844 |
| Greix total | 52 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 25 g |
| Colesterol | 237 mg |
| Sodi | 307 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 78 g |