Aquesta recepta babka de xocolata presenta una capa de estenosi i es cou en un pa de pa.
No està clar si els polonesos apropien aquesta recepta dels seus veïns jueus d'Europa oriental o Ashkenazica o si és al revés.
Igual que amb la majoria de les receptes, es van realitzar canvis a través dels anys. En lloc d'haver estat cuites en una panera de babka swirly, els polonesos usen, la majoria dels jueus la cuisson en una cassola i sovint afegeixen un tapís de estereofus.
És una versió deliciosa i rica que es fa amb major freqüència en varietats de xocolata, canyella , formatge i ametlla i, segons diuen alguns, superen la majoria dels babkas polonesos en sabor i riquesa.
El que necessitaràs
- Per a la massa:
- 1/2 tassa de llet
- 3/4 tassa de sucre
- 1 llevat de paquet (actiu sec)
- 3 tasses de farina (tot propòsit)
- 1 sal de pessic
- 8 unces / 2 pals de mantega (fred, tallades en trossos)
- 3 ous grans (separats)
- Per al farciment:
- 1 pot / 12 unces de farciment de xocolata (no gelades)
- Per al Streusel Topping:
- 3 cullerades de farina (tot ús)
- 4 cullerades de sucre
- 2 cullerades de mantega (fred)
Com fer-ho
Feu la massa
- Escaldar la llet i deixar refredar a 110 graus. Revuelva 1 cullerada de sucre i llevat. Deixar reposar durant 7 minuts fins que es buidi.
- Mentrestant, en el recipient d'un processador alimentat amb la fulla metàl·lica (o bé a mà amb un pastisser de pastisseria), combineu 3 tasses de farina, sal i 3 cullerades de sucre (la resta del sucre s'utilitzarà en el farciment). pulsant per barrejar. Polsar a la mantega quant a la massa de pastís.
- Afegiu la rovell d'ou i la mescla de llevats i el pols fins que es formi una bola de pasta. Col·loqueu-lo en un bol net, tapa amb un embolcall de plàstic i refrigui diverses hores o durant la nit.
Fer el Streusel Topping
- En un recipient petit, prepareu l'estoc d'estoc barrejant 3 cullerades de farina i 4 cullerades de sucre. Tallar en 2 cullerades de mantega quant a la massa de pastís.
- Reserve mentre desenganxa la massa i ensambla els babkas.
Muntatge i cocció dels Babkas
- Es couen dues olles (8 1 / 2x4 de 1/2 polzades) i es deixen a un costat. Batreu els blancs reservats fins que es formin pics suaus . Afegiu el sucre restant que no s'utilitzi al pas 2 de les instruccions de massa, i feu el fuet fins que es formin pics rígids. Reserva.
- Dividiu la massa a la meitat (refrigerant la meitat no es laminada) i, en una superfície lleugerament enharinada o en paper pergamí, roteu cada meitat en un rectangle de 12 x 18 polzades.
- Escampeu la massa amb la meitat del farcit de xocolata i després la meitat de les clares d'ou. Doble en els costats de la massa i enrotllar-los com per a una gelatina. Col·loqueu a la paella preparada. Espolvoree amb la meitat de la capa de estereois. Tapa amb un embolcall de plàstic ungido i deixeu-lo pujar fins a la vora de la paella. Repetiu-ho amb la massa restant.
- Col·loqueu el bastidor al centre del forn i escalfeu-lo a 350 F. Fregueu els babkas durant uns 40 minuts o fins que un termòmetre de lectura instantània registri 190 F. Deixeu que es refredi a la paella 5 minuts i, després, poseu-vos acuradament en un bastidor per refrescar-se completament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 331 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sodi | 205 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |