Aquesta fabulosa pastilla de mantequilla es fabrica amb un sucre cafè casolà i farciment d'ou i una capa de crema batuda. El pastís amb foto es va fer amb una escorça senzilla de galetes de graham, però també es pot utilitzar una escorça de pastisseria al forn o escorça de molla de galetes.
El que necessitaràs
- 1
- pastís de formatge de galetes de graham , casolana o adquirida
- Per al farciment:
- 4 cullerades de mantega sense sal (2 unces)
- 3/4 tasses de sucre morat (ben envasat, al voltant de 7 unces)
- 1/2 tassa de llet
- 1 tassa de crema pesada
- 5 cullerades de maicena (1 1/2 unces)
- 1/4 culleradeta de sal
- 4 grans rovells d'ou
- 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- Per al Topping:
- 1 1/3 tassa de crema batuda (fred)
- De 2 a 3 cullerades de sucre en pols
Com fer-ho
- Posar la mantega en una cassola mitjana. Mida / pesa el sucre marró i fixa't.
- Posar la llet i 1 tassa de crema pesada en un recipient; deixar de banda.
- Col·loqueu la farina de blat de moro i la sal en un plat profund; deixar de banda.
- Col·loqueu les rovells d'ou en un bol profund; deixar de banda.
- Tenir l'escorça preparada i un tamís de malla fina preparat per estirar el pudding cuit.
- Posar la cassola amb la mantega a foc mitjà. Després es fongui la mantega i afegiu el sucre bru. Cuini, xiuxiuejant constantment, fins que el sucre marró s'hagi fos i comença a bullir. Bullir, batre constantment, durant 1 minut.
- Afegiu la barreja de llet i crema a la barreja de sucre marró i torneu a cuinar a foc lent mentre es remou constantment.
- Treure la mescla calenta del foc i abocar prop de 1/3 de tassa en la mescla de blat de moro i sal, barrejant tot el temps per combinar la mescla calenta en la farina de blat de moro. Quan la barreja sigui suau, aboqui la cassola i torni a la calor. Torneu a bullir, picant constantment.
- Retirar la cassola del foc i abocar 1/3 tassa de la barreja calenta a les rovells d'ou, batre constantment fins que estigui suau i ben barrejat.
- Torneu la cassola a la calor i torneu a bullir, remenant constantment. Bullir, remenant durant 1/2 minut.
- Treure del foc i remenar la vainilla.
- Posar la barreja calenta a través d'un tamís i omplir l'escorça de la coca. Cobreixi immediatament la superfície del budín amb un embolcall de plàstic, de manera que no tindrà aire per formar una pell.
- Refrigerar entre 2 i 3 hores, o fins que estigui ben refredat.
- Quan el pastís es refredi a fons, prepareu la crema de nata.
- Aboqui 1 1/3 tassa de crema freda en un recipient profund. Barregeu fins a espessir, després afegiu 2 cullerades de sucre en pols; batre fins que es formin pics rígids.
- Separeu o trosseja la crema batuda sobre el pastís, cobrint-la completament a la vora de l'escorça.
- El pastís es menja millor el dia que es fa i es rematada amb crema batuda, però es pot cobrir i emmagatzemar a la nevera durant un màxim de 2 dies.
Serviu amb una salsa de caramel amb salsa de caramel o casolana càlida o casolana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 386 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodi | 96 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 7 g |