El pollastre d'estil català és un plat principal ric que és ideal per a la tardor. El pollastre és daurat i després es mengen en una salsa de prunes, panses, pinyons, ceba, tomàquet i vi blanc. Simplement servit amb arròs blanc, aquest plat fa un meravellós plat principal.
El que necessitaràs
- 12 unces
- prunes (empedrat)
- 1 tassa de panses de pava blanca (8 unces)
- 3 1/2 lliures de pollastre (tallat en trossos)
- 1 tassa de pinyons
- 1 1/2 tasses cebes (picades)
- 3 tomàquets (picats)
- 4 cullerades d'oli d'oliva (més més segons sigui necessari)
- 2 tasses de pollastre
- 8 unces de vi blanc
- sal al gust
- pebre negre al gust
Com fer-ho
- Prendre les prunes i les panses en un bol i cobrir-les amb aigua. Deixeu-lo remull durant 4 hores.
- Si utilitzeu un pollastre sencer, tallat en trossos. Si s'utilitzen peces grans, com ara els pits, es tallen cadascuna a la meitat. Condimentar amb sal i pebre. Aboqui una cullerada d'oli d'oliva en una paella gran i un pollastre marró.
- Treure del pa i del lloc en una olla gran oberta.
- Escorre les prunes i les panses. En la mateixa paella on es dessecava el pollastre, es salten les prunes, les panses i les pinyons.
- Afegiu les cebes picades i salteu, afegint-hi oli d'oliva si és necessari. Afegiu els tomàquets picats i coure uns 5 minuts aproximadament. Afegiu el brou de pollastre a la paella i cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Aboqui la salsa sobre el pollastre i cuini a foc fins que el pollastre estigui cuit i tendre. Uns minuts abans de servir, afegiu les molles de pa per espessir i remoure. Afegiu el vi i cuini a foc lent.
- Gusteu i ajusteu la sal, si és necessari. Servir amb arròs blanc.
Nota sobre el pollastre: la versió tradicional d'aquesta recepta utilitza un pollastre sencer, tallat en trossos, amb pell sobre. No obstant això, es pot utilitzar qualsevol combinació de peces de pollastre: pit, cames, cuixes, etc. Per reduir les calories i el greix, utilitzeu carn blanca sense pell.
Fruita seca Consell ràpid: Si no teniu 4 hores de remull, poseu prunes i panses amb una petita cassola i tapa amb aigua. Col·loqueu a foc lent durant uns 3 minuts o fins que l'aigua estigui calenta al tacte. Treure del cremador i deixar-lo empapar fins que estigui llest per usar-los a la paella.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1197 |
| Greix total | 60 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 25 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodi | 433 mg |
| Hidrats de carboni | 85 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 78 g |