La diferència entre el pudding negre i el pudding blanc
El budín blanc es va crear per a aquells que són una mica aprensius per menjar productes de sang, i això és exactament el que es fa amb el budín tradicional. El budín blanc és una versió del budín tradicional que es fa a Guyana i en altres parts del món.
L'origen del pudding blanc
Es creu que els budines blancs i negres es van originar a Gran Bretanya i Irlanda, no a Guyana ni a cap altre lloc d'Amèrica del Sud o el Carib.
Amb tota probabilitat, van emigrar a les Amèriques amb colons britànics i irlandesos.
Pudín blanc vs. Pudding negre
Alguns diuen que el budín negre és un superfood , però definitivament és un sabor adquirit. Sí, està carregat de proteïnes i antioxidants, però també té un contingut alt en greixos. Es tracta literalment de sang animal, en general, de porcs a Guyana, barrejat amb greixos i farina d'avena, després es va omplir de carcasses anomenades corredors. Els corredors es netegen bé amb el suc de llima i la sal primer per netejar tots els rastres de mucositats. La sang atrapada en els corredors es torna fosc, així el nom de "pudding" negre. De fet, el budín negre de vegades s'anomena budín de sang.
No és freqüent trobar glòbuls de greix clavats dins del budín negre, i tendeix a tenir un fort -algunos fins i tot diguem que el poder es torna-. La part "pudding" és un nom incorrecte. No és dolç, i no voldries servir-lo a ningú per postres.
Com es fa el pudding blanc
El budín blanc és efectivament el mateix que el budín negre, menys l'ingredient de la sang que la converteix en fosc.
La llet de coco substitueix per la sang. Algunes receptes requereixen l'addició de fetge picat.
L'ingredient predominant del budín blanc és l'arròs. No apareixerà en cap menús de postres, malgrat la substitució de la llet de coco. Està elaborat amb herbes fresques com l'alfàbrega i la farigola, i de vegades amb ceba picada.
Els gerros verds i mitja verda solen afegir-se a Guyana. L'arròs es deixa refredar a temperatura ambient després d'haver estat cuinat, després es humiteja amb la llet de coco i es poden afegir herbes i verdures. La barreja es realitza en copes de salchichas i al vapor.
Encara que abunden receptes tant per al pudding blanc com per al negre, a Internet, pot ser un repte crear el vostre propi budín negre. Sol cridar almenys una pinta de sang de vaca o de sang de porc. El budín blanc és una altra qüestió. Podeu substituir la llet normal per llet d'coco si és necessari. Es diu que l'art és aconseguir l'arròs amb prou feines, aconseguint una textura perfecta en algun lloc entre dur i suau. L'arròs dur obrirà els corredors, mentre que l'arròs massa tou es converteix en mush poc apetitós. Podeu bullir o escalfar les salchichas acabades.
Com el budín negre , el budín blanc sovint es serveix amb un escabetx, també conegut com a "àcid" a Guyana.
Quan comprar Pudín blanc
Els budins blancs i negres es fan i es venen els caps de setmana a Guyana. Si no és a Amèrica del Sud i voleu provar-ho, podeu comprar el blanquí blanc irlandès en línia, sí, Amazon ven botifarres blancs o visiteu un mercat llatinoamericà si teniu un a la vostra zona.