Arriba la vostra recepta preferida amb ceba dolça i caramel·litzada
Sabent com caramelitzar bé les cebes hauria d'estar en el repertori de tots els cuiners. Els conceptes bàsics són de baix a mig calor, no massa greix i temps. Oh, i les cebes, moltes d'elles. Les cebes es cuinen una mica. A les fotos, veieu que quatre tasses de ceba tallada fa una tassa de bona caramel·litat.
Ingredients per al procés de caramelització
Hi ha molts altres ingredients que podeu afegir o després del procés de caramelització, el sucre és el més popular, encara que les cebes tenen prou per pintar correctament.
Es pot afegir una culleradeta per ceba, però, per aprofundir en el color marró.
Anells o quadrats verticals
Tallar cebes en anells o tires verticals i escalfar una mica d'oli o mantega d'oli en una cassola, una o dues cullerades per ceba o una tassa de ceba tallada. Aboqui totes les cebes tallades i comenci a cuinar, remenant cada pocs minuts. Assegureu-vos de mantenir el foc baix . La calor alta cremarà els sucres i farà que les cebes siguin amargues. Convertirà un color marró fosc en 40 a 60 minuts. Es fan quan es tornen tan marrons com els agrada. Algunes persones com marró daurat, algunes com la caoba marró.
Deglaze the Pan
Podeu desglaçar la paella amb una mica d'aigua, vinagre o alcohol, depenent del que vulgueu al final. Deglazing els fa una mica més suau i comencen a perdre la forma. Afegint una mica de mantega al final o una culleradeta de salsa de soja, es milloraran els sabors en diferents direccions. També hi ha moltes herbes que funcionen bé amb ceba caramel·litzada .
Intenta farigola, romaní, sal, pebre o pebre vermell.
Per obtenir millors resultats, utilitzeu aquesta ceba
La millor ceba a utilitzar per a aquest projecte és la ceba groga bàsica que normalment es troba a la botiga de queviures. Les cebes blanques també funcionaran. Les cebes dolces semblen una bona opció, però són les millors per als curts temps de cocció o per menjar crues.
Les cebes vermelles poden caramelizarse i tenir un color interessant, però la ceba groga és rei.
Utilitzeu cebes caramel·litzades damunt d'hamburgueses, bratwurst , puré d'hortalisses, filets o sopes, gratinades o pastissos de ceba.