12 salchichas alemanyes, de brillants a meravellosos

Les salsitxes alemanyes són delicioses i la font d'un gran orgull nacional. De fet, moltes receptes estimades de certes àrees es consideren secrets molt cuidats. Aquí, us deixem entrar en 12 dels embotits alemanys més comuns.

• 01 de 12

  Bratwurst

  Bratwurst i Rostbratwurst són una salsitxa elaborada amb carn de porc i carn de res finament picada i generalment a la planxa i servida amb mostassa dolça alemanya i un pa o rotllo dur. Es pot tallar i transformar-lo en Currywurst , elaborant-lo amb salsa de curri.

  Thüringer Rostbratwurst: les espècies són la marjorama, el caragol , de vegades l'all i la salchicha es forma amb tripes procedents d'intestins del porc. Aquestes salchichas són grans i generalment a la planxa.

• 02 de 12

  Nürnberger Rostbratwurst

  Nürnberger Rostbratwurst - embotits bratwurst més petits (de dits de rosa), amb sabor de marmor i una font de gran orgull nacional (per a l'estat de Franconia). Servit sis a la vegada, a la planxa, amb xucrut i patates amb un costat de crema de rave.

• 03 de 12

  Salchicha de sang - Blutwurst

  Blutwurst , o salchicha de sang, es fa amb porc congelat o amb sang de vaca i conté farcits com carn, greixos, pa o farina de civada. Es llauna i es menja fred sobre pa.

• 04 de 12

  Frankfurter - Bockwurst

  Bockwurst es va originar a Frankfurt i està fet de vedella amb una mica de carn de porc o altres carns i condimentat amb sal, pebre i pebre vermell. Es bull i es menja amb la cervesa Bock i la mostassa. Sembla un gos calent curvat.

• 05 de 12

  Bregenwurst

  Bregenwurst prové de Baixa Saxònia i està fet de carn de porc, ventre de porc i cervell de porc o bestiar. Sovint és guisat i servit amb calva. Es tracta de la mida i el color de Knackwurst. Actualment, Bregenwurst no conté el cervell com a ingredient.

• 06 de 12

  Knackwurst

  El Knackwurst curt o rechoncho, o Knockwurst, els embotits solen ser carn de res i aromatitzats amb all. De vegades es fa fumar i es serveix tradicionalment amb xucrut i amanida de patata.

• 07 de 12

  Landjäger

  Landjäger és un tipus de salsitxa elaborada amb carn de res, carn de porc, mantega de porc, sucre i espècies. Es s'asseca a l'aire i s'assembla a un petit salami. No requereix refrigeració i es pot menjar fred o bullit.

• 08 de 12

  Leberwurst

  Leberwurst, o Liverwurst , es fa generalment a força de carn de porc amb alguns de fetge de porc i aromatitzat de diverses maneres. És extensible.

  • Kalbsleberwurst - El fetge de vedella està elaborat amb fetge de vedella i porc.
  • Braunschweiger - embotits de fetge de porc fumable.

• 09 de 12

  Leberkäse

  Leberkäse (literalment "formatge fetger") de Baviera és un tipus de salchicha que no conté formatge o fetge. És similar a un caramel amb carn picada de carn de res, carn de porc i ceba. Es condimenta amb pernil i es torna al forn amb pa fins que es desenvolupa una escorça d'or. Servit recién horneado en rodanxes de 1/2 polzada, moltes persones també gaudeixen de menjar-lo fred.

• 10 de 12

  Teewurst

  Teewurst és una salsitxa secada o crua (com el salami i el Landjägerwurst) a base de carn de porc, cansalada i carn de res. Després de fumar-se sobre fagedes, llavors se sotmet a una fermentació molt similar al iogurt per preservar-la. Teewurst va obtenir el seu nom el 1874 de la seva inventora, Karoline Ulrike Rudolph, i es pensava que es menjava a temps de te en entrepans de cara oberta. Conegut pel seu sabor suau i lleugerament amarg, la recepta es manté en secret.

• 11 de 12

  Gelbwurst

  Gelbwurst significa salchicha groga i pren el seu nom de les tires de color safrà que s'utilitzen per fer-ho. Gelbwurst és lleugerament especiat amb llimona, macer , gingebre i cardamon. Encara que solia contenir el cervell, no ho fa avui. Es pot fer amb carn de porc, cansalada, carn de res o pollastre.

• 12 de 12

  Weisswurst

  Weiβwurst ( xoriço blanc ) és una xoriço tradicional de l'Alemanya meridional elaborada amb vedella i cansalada i aromatitzada amb julivert, ceba, llimona i cardamom. Aquesta salsitxa es bull i es menja sense la pell. Com que tradicionalment no conté conservants, sovint es comença a consumir mostassa dolça, cervesa i pretzels suaus.