Aquests cremes individuals de llimona i pastissos de panses de raïm d'albercoc són un complement perfecte i festiu per a qualsevol esmorzar , dinar o dinar de Pasqua . La base és una simple recepta de pa de raïm alemanya. Els ovals es remunten amb una rica barreja de mascarpone i quark amb una mica de sucre i llimona afegit per al seu sabor. Quark no es troba fàcilment fora d'Europa. Per fer el quark correctament, el procés triga hores. A continuació s'inclou una recepta d'imitació ràpida per al quark alemany.
Podeu utilitzar l'albercoc fresc o en conserva per a aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 2 3/4 tasses de farina de tot ús
- 1 paquet actiu sec
- llevat
- 1 tassa de llet (tèbia)
- 1/3 tassa de sucre (blanc granulat)
- 5 cullerades de mantega (sense sal)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de panses (
- fosc )
- 2 grans rovells d'ou
- 8 unces
- formatge mascarpone
- Quark de 8 unces (vegeu la recepta a continuació)
- 3 cullerades de sucre (blanc granulat)
- 1 culleradeta de llimona
- ralladura (recent ratllat)
- 12 mitges d'albercoc (podeu utilitzar meitats fresques, pelades o la versió pelada enllaunada)
Com fer-ho
- Col·loqueu la farina amb un propòsit en un bol gran i feu una impressió al mig.
- Dissoldre el llevat en 4 cullerades de llet tèbia . Remeneu el llevat suau a la farina per a tot ús. El resultat hauria de ser massa cru. Tapa la tassa amb una tovallola i emmagatzema en un lloc càlid durant 20 minuts.
- Recuperar la barreja. Espolvoree el sucre blanc granulat i la sal sobre la part superior. Tallar la mantega en trossos i desempaquetar-los sobre la massa. Afegiu la resta de la llet. Pastar la massa amb les mans fins que estigui suau. També podeu utilitzar un mesclador de peu equipat amb el fixador de ganxo de pasta per a aquest pas. Afegiu les panses
- Una vegada més, cobreixi el bol amb una tovallola i emmagatzemi en un lloc càlid durant 60 minuts. La mida de la massa ha de duplicar-se en aquest moment.
- Línia dos fulls de forn amb paper pergamí.
- Recuperar la massa i transformar-la en una superfície de treball lleugerament enroscada. Dividiu la massa en 12 porcions. Enrotlleu cada porció cap a un oval pla. Si teniu un tallador de galetes amb forma d'ou gran, podeu utilitzar-lo per crear òvuls més precisos. He utilitzat un cortador oval de 5 polzades de 5 polzades.
- Transfereixi els ovals de massa a les làmines de forn perforades per pergamins i deixeu-ho reposar durant 30 minuts més.
- Preescalfeu el forn fins a 350 F. En un petit recipient copseu les rovells d'ou. Utilitzeu un raspall de pastisseria per revestir els ovals de la massa.
- Col·loqueu al forn i coure durant 25 minuts.
- Treure el pa del forn i transferir-lo a un rack per refredar-se completament.
- Barregeu el mascarpone i el quark. Batre les 3 cullerades de sucre granulat blanc.
- Afegiu la fruita de llimona acabada de fer i combineu-la.
- Utilitzeu un ganivet de pastisseria o un ganivet de mantega per difondre la barreja de crema de llimona a la part superior de cada oval.
- Peleu els albercocs frescos, talla a la meitat i descarteu la fossa. Alternativament, escórrer els albercocs a la llauna i patir cada mig sec. Si ho desitja, reserveu el suc per a ús futur o descartar-lo.
- Col·loqueu una mitja d'albercoc a la part superior de cada pa centrada al centre.
- Escalfeu l'embotit d'albercoc breument en el microones o a la graella. Utilitzeu un petit raspall de pastisseria per recobrir la mitja d'albercoc amb la confitura d'albercoc.
- Plat i servir.
Una recepta ràpida per fer el quark:
- 7 unces de formatge ricotta
- Crema agredolç de 1 unça
- Col·loqueu els ingredients en un processador d'aliments i combineu-lo fins que estigui suau. Fa 8 unces.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 406 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodi | 319 mg |
| Hidrats de carboni | 51 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 14 g |