Pa de Pasqua d'Alemanya i Àustria

El pa de Pasqua és un símbol de trencar la Quaresma ràpida al matí de Pasqua. Hi ha molts tipus de pa de Pasqua, rics, massa de llevat cuites amb ous, panses i sucre. Cada ciutat sembla tenir la seva especialitat, però són molt similars entre elles, farina blanca, citronat, panses, ametlles blancades i llimona o vainilla.

• 01 de 07

  Pa de Pasqua

  El pa de Pasqua més freqüent s'omple de panses, nous i llimona i es ronca amb "Hagelzucker" o "Perlzuker" (àrids petits i durs que s'assemblen al congelat). Proveu aquesta recepta que utilitza farina de baix contingut en proteïnes, com ara farina de farina (o farina comercialitzada al sud d'Estats Units) per fer-la semblant a un pastís i farcit de pela de llimona, groselles i ametlles.

• 02 de 07

  Poschweck

  Un Poschweck és un pa de Pasqua d'Aquisgrà i els seus voltants, que ha estat cuit des de la Mitja Edat. A més dels ingredients habituals, la massa de mantega i Kandis o de sucre es pastan a la massa abans de coure-la. El Poschweck no sempre era una cosa que els pastissers de la ciutat gaudien de la cocció. Van ser obligats pels líders de la ciutat a coure aquest pa i lliurar-lo als seus clients de forma gratuïta. Van intentar aturar aquest regal diverses vegades en els anys 1750, 1795 i 1846. Aquestes vagues pels pastissers van provocar disturbis dels habitants de la ciutat i, cada vegada, la ciutat va obligar als pastissers a continuar bullint el "Freibrot". Finalment, el 1888, els pastissers podien deixar de regalar el pa, que ara es ven a nivell local.

• 03 de 07

  Attendorner Osterbrot - Ostersemmel

  Attendorf a Renània del Nord-Westfàlia va ser membre de la Lliga Hanseática a la Mitja Edat. A la setmana anterior a la Pasqua, es fa un pa especial " Mischbrot ", elaborat a partir de farines de blat i sègol i aromatitzades amb ànecs . És un pa llarg amb escletxes a cada extrem per fer el que s'assembla a les aletes de peix, el peix és un símbol cristià. Aquests pans es porten a l'església el dissabte de la tarda del Sant per ser beneït pel sacerdot. Després de la "Semmelsegnen", tota la ciutat participa en quatre grans focs de Pasqua als turons de la ciutat.

• 04 de 07

  Gebildbrot - Imatges de pa

  L'ensenyament cristià a l'Edat Mitjana va haver de confiar en imatges i símbols, ja que la població era majoritàriament analfabeta. "Gebildbrot" o "Sinngebäck" o "Bildgebäck" es van utilitzar abans dels temps cristians i es creu que s'utilitzen en cultes per simbolitzar l'oferta de carn crua i animals. Aquesta idea va ser assumida pels proselitistas cristians per ajudar els pagans a adaptar-se a la nova religió. Les imatges de pa mostren vots, promeses, espectacles i ofrenes, així com símbols significatius de festes i festivals.

  Els "Gebildbrote" més destacats per a la Setmana Santa són el pretzel, per mostrar els grillons de Crist, la creu, com ara pastes de creu calenta i dolços pa de Pasqua, conillets de Pasqua de massa de pa o xocolata, l'ou, el xai i la Trinitat (pa en tres parts o amb una estrella de tres puntes - vegeu Osterpinze), així com els sols i les estrelles.

  Gebildbrot pot ser dolç o salat i es menja fresc o es pot estalviar com a punt de partida.

• 05 de 07

  Swabian Palmbrezel

  Cocido al diumenge de Rams, l'últim diumenge de la Quaresma, aquest gran pretzel està elaborat amb una pasta de llevat dolça ( com aquesta aquí ). En lloc de trenar-la, la massa es forma en una corda llarga, més gruixuda en el centre, es forma en un pretzel i després la part gruixuda es talla o forma en una fila de punts. Es tracta de simbolitzar la corona d'espines que portava Crist quan era crucificat.

• 06 de 07

  Rotllos cruixents d'ametlles

  Un matí perfecte del matí dolç, aquests rotllos comencen amb massa fermentada i tenen una cruixent capa de clara d'ou, sucre i farina d'ametlles. Una mica molest per tots els dies (tot i que es tanquen bé) no et perdràs la teva marca durant el brunch de Pasqua amb aquests deliciosos bollos.

• 07 de 07

  Rotllos de llavors de rosella

  Aquests anells plens de rosella són molt elegants i, durant la Setmana Santa, els fornidors col·loquen un ou dur al centre per formar un niu. Realment formant aquests rotllos és més fàcil del que pensa amb aquestes instruccions pas a pas (amb fotos).