Els alemanys anellen a l'any nou amb un Grosse Neujahrs-Breze o Pretzel gran any nou. Aquest pa trenat de llevat dolç com un pretzel és el primer que molts alemanys posen a la seva boca quan el rellotge fa 12 cops a la nit de Cap d'Any perquè es creu que portarà bona sort.
Proveu de servir aquest símbol alemany de bona sort com a peça central del brunch del dia de l'Any Nou. Aquest pa també és un regal meravellós comestible per a una amfitriona perquè és tan decoratiu. Mentre us trobeu al damunt, feu un cop d'ull a com ser el convidat perfecte en una casa alemanya .
El que necessitaràs
- Massa:
- 3 1/2 a 4 tasses / 500 grams de farina (tot l'ús)
- 2 1/4 culleradetes / 1 llevat de paquet (actiu sec)
- 1/3 tassa / 50-60 grams de sucre
- 1 tassa / 250 ml de llet
- 1 sucre pessic
- 1 ou gran (temperatura de l'habitació)
- 4 cullerades / 60 grams de mantega (fosa)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada
- ralladura (llimona)
- Rentat d'ou:
- 1 rovell d'ou gran (temperatura de l'habitació)
- 3 cullerades d'aigua (temperatura ambient)
- Guarnició: sucre gruixut
Com fer-ho
- Mida o pesa la farina en un bol gran.
- Prova el llevat dissolent en 1 tassa / 250 ml de llet tèbia amb una mica de sucre. Deixeu-lo en un lloc càlid durant uns 15 minuts.
- Quan es formen bombolles, afegiu-lo a la farina juntament amb 1 ou sencer, mantega, sal i ralladura de llimona, i el treballem en una massa rígida.
- Amasar durant diversos minuts o fins que la massa es torni suau i sedosa. Forma-la en una pilota i col·loqueu-la en un recipient oli, convertint-se en capa. Tapa amb una tovallola neta o embolcall de plàstic i deixeu-ho pujar en un lloc càlid durant 15 minuts.
- Espolvoree una gran tapa de taula o una altra superfície de treball amb farina i torneu a fer massa la pasta. Gira una vegada per abricar. Dividiu en 3 peces iguals (ajuda a pesar-les, no només a l'ull).
- Roda cada un en un cilindre de 1 peus de llarg i deixa reposar uns minuts (això ajuda a relaxar el gluten ). Començant pel mig, allarga la massa en una corda rodant contra la part superior de la taula i aplicant pressió cap a l'exterior. El mitjà ha de ser més gruixut que els extrems.
- Continueu d'aquesta manera fins que tingueu tres fils de massa almenys 3 peus de llarg (1 metre) cadascun. Si la massa continua tornant, deixeu-ho reposar durant uns minuts i torneu-ho a provar.
- Començant pel mig, trenqueu els tres fils junts cap a cada extrem. Pessiga els extrems tancats. Allarga la trena lleugerament tirat dels extrems.
- Per a la bona sort: col·loqueu diverses monedes embolcallades (penics afortunats - Glueckspfennige ) entre els fils trenats. La persona que troba una moneda ha fet el seu desig d'Any Nou.
- Introduïu la trena en forma de pretzel i col·loqueu-la en un full de galeta folrada en paper pergamí. Tapa amb un drap net.
- Col·loqueu el prestatge del forn a la segona plataforma des de la part superior. Escalfeu el forn a 350 ° F durant 30 minuts. Feu un rentat d'ou amb la rovell d'ou batut juntament amb 3 cullerades d'aigua. Raspallar la trena amb ella. Si esteu servint el pa el mateix dia, escampeu amb sucre per decorar-la. Si el pa s'ha de conservar durant diversos dies, congelat o amb closca, no espolvoreu-lo amb sucre, ja que el farà empolvorat.
- Coure durant 30 a 40 minuts. Deixeu-ho refredar completament en un rack de filferro.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 239 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 229 mg |
| Sodi | 314 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 12 g |