Receptes clàssiques de pa de gingebre alemanys

La història de lebkuchen o pa de gingebre es remunta a l'antic Egipte. La primera iteració d'aquests pastissos va demanar una generosa quantitat de mel, considerada com un regal dels déus en temps pre-cristians. Els frares alemanys al segle XIII pastissos de mel similars al forn per acompanyar la forta cervesa servida en els monestirs durant la Quaresma, establint les bases del modern pa de gingebre. Aquestes primeres receptes lebkuchen incloïen diverses espècies importades com cardamomo, canyella, nou moscada, anís, clau d'olor i, per descomptat, gingebre. Les espècies costen molts diners a l'Europa medieval, de manera que les receptes que els han utilitzat proporcionen de manera liberal un mitjà subtil de mostrar riquesa. Lebkuchen va ordenar aquest respecte a Nuremberg que es trobava en la moneda.

• 01 de 04

  Receta de cors de Lebkuchen

  Lebkuchenherzen o cors de pa de gingebre són una visió comuna als mercats a l'aire lliure que operen a tot Alemanya durant les vacances com Nadal, Oktoberfest i Kirmes. Solen penjar-se de cintes amb dolços escrits en gelades al centre. Vostè els dóna als amics o als amants o la seva família per expressar els seus sentiments. Quan els cues a casa i els decora, pots dir exactament el que t'agrada.

• 02 de 04

  Recepta Nürnberger Soft Lebkuchen

  La recepta de Nürnberger lebkuchen ha existit des del segle XIV quan Nürnberg era una ciutat rica amb bones associacions comercials. Podeu fer Nürnberger lebkuchen d'estil tradicional a la vostra casa sense cap ingredient alemany especial. Acabeu aquestes galetes blanques i especiades amb un gleix de licor o ron. Es mantenen durant diverses setmanes en un contenidor hermètic al taulell, de manera que feu un doble lot per mantenir-se a mà quan els clients deixin d'entrar durant la temporada festiva. També es congelen bé per a l'emmagatzematge ampli.

• 03 de 04

  Recepta de pa de gingebre

  Els germans Grimm poden mereixer-se el crèdit per la popularitat de les cases de pa de gingebre, o potser els primers esforços per a la construcció de pa de gingebre van inspirar l'escenari del seu clàssic conte de fades, Hansel i Gretel. En qualsevol cas, aquesta tradició nadalenca es va estendre per tot Europa i després per arribar al Nou Món. Aquesta recepta produeix una galeta dura adequada per a la construcció de lebkuchenhaus .

• 04 de 04

  Basler Läckerli, o la recepta Suïssa Lebkuchen

  Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), una galetes de 300 anys amb una recepta secreta, originada a Basilea, Suïssa. Sec, cruixent i ple de fruits secs i taronja , o pela de taronja confitada, aquesta galeta es manté durant setmanes. Si no podeu contenir una veritable Basler Läckerli d'una font europea, aquesta recepta produeix una galeta deliciosament deliciosa.