Lebkuchenherzen, o cors de pa de gingebre, són populars en els mercats exteriors alemanys, com els mercats de Nadal, Oktoberfest, Kirmes o Schutzenfest. Solen penjar-se de cintes i portar refranys bonics al centre. Tradicionalment se'ls dóna als amics, els enamorats o la vostra família per expressar els vostres sentiments.
Quan els cues a casa i els decora, pots dir exactament el que t'agrada.
Aquestes galetes duraran mesos en estany o bé embolicades i emmagatzemades a temperatura ambient.
El que necessitaràs
- 7 cullerades de mantega
- 3/4 tassa de mel
- 5/8 tassa de sucre
- 2 1/2 cullerades de cacau en pols
- 1 cullerada de barreja d'espècies de pa de gingebre
- 5 tasses de farina
- 1/2 culleradeta de pols de bicarbonat simple o doble
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 ou
Com fer-ho
Feu la massa
- Porteu la mantega, la mel, el sucre, el cacau en pols i la barreja d'espècies de pa de gingebre a bullir en una cassola de mida mitjana.
- Bullir durant uns quants minuts fins que el sucre es dissolgui, a continuació, retirar del foc i refredar lleugerament.
- Tamisa la farina amb la pols de coure i la sal en un recipient.
- Feu una depressió al recipient i afegiu l'ou, després aboqui la barreja de mel sobre la farina i barregeu-la a baixa velocitat fins que es pugui formar una bola de massa.
- La bola de massa pot ser encara una mica daurat però formarà una massa suau quan es refredi, així que no afegiu farina extra.
- Embolcalla la bola de massa en un embolcall de plàstic i poseu-la en un lloc segur a temperatura ambient durant 4 a 48 hores. (Aquesta massa s'ha de reposar una nit abans de la cocció dels millors resultats).
Cuinar les galetes
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Desgastar la meitat de la massa fins a 1/2 polzades de gruix en un tauler lleugerament enharinat.
- Utilitzeu un tallador de galetes amb forma de cor gran o amb la vostra pròpia plantilla per tallar galetes grans amb forma de cor.
- Si voleu penjar aquests cors d'una cinta, creeu un o dos forats d'uns 3/4 polzades per sota de la vora de la galeta abans de coure-la.
- Repetiu amb la resta de massa de galetes. Aquesta massa no torna a rodar, així que tingueu cura de rodar-la a la mida correcta la primera vegada.
- Col·loqueu les galetes en un full de galetes amb motlle pergamí i cuini entre 20 i 25 minuts, o fins que les galetes estiguin configurades al mig i lleugerament daurades a la part inferior. Forn els trossos retallats per utilitzar per a la pràctica de la decoració.
- Deixeu que les galetes quedin ben bé a la planxa. Es endurirà quan es refredin. Encara que són comestibles, aquesta massa s'utilitza més sovint per elaborar galetes decoratives penjades a la paret o al voltant del coll del receptor i que solen menjar-se.
- Utilitzeu la icing realitzada amb colors per decorar les galetes. Només necessita aproximadament la meitat de la recepta, però haurà de practicar la decoració amb els seus trossos al forn, i és possible que vulgueu utilitzar diversos colors, així que feu tot el lot.
- Tileu una mica de la guinda en un bol separat usant el color normal de l'aliment. si la formació de gel no està completament tenyida, podeu crear remolins de colors més lleugers i més foscos a mesura que ho feu.
- Col·loqueu la guinda en una bossa decoradora amb una punta de fulla unida per fer la vora. Utilitzeu un consell d'escriptura per a les paraules. Obteniu més informació sobre l' ompliment i l'ús de bosses de pastisseria aquí .
- Decoreu-vos com vulgueu. És tradicional escriure frases valentes al centre i donar-los les galetes a les persones que t'agradin.
Frases útils
- "Ich liebe Dich" (T'estimo)
- "Ich mag Dich" (m'agrada)
- "Spatzl" (petit pardal)
- "Weil i Di mog" (Perquè us agrada tu --- a Munic dialecte)
- "Für mein Mädl" (per a la meva noia)
- "Ich hab Dich (sooo) lieb" (m'agrada molt)
- "Zum Muttertag" (per al dia de la mare)
- "Drücke mich" (abraçar-me)
- "Markus + Claudia" (o Mike + Jen, etc.)
- "Meiner Kuschelmaus" (el meu snuggle-mouse)
- "No. 1 Lehrer" (professor número 1)
- "# 1 Mutti" (mare n. 1)
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 877 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 141 mg |
| Sodi | 807 mg |
| Hidrats de carboni | 144 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 7 g |