Aquest plat d'alimentació hongaresa conegut com kaposztás tészta és una simple recepta que consisteix en col, ceba, mantega, fideus d'ou, sal i pebre.
La col amb fideus és un plat popular i senzill comú a tot Europa oriental. A Polònia, es diu kapusta z kluski o hałuski , a la República Txeca, es coneix com nudle s zelí , i els eslovacs ho criden haluski .
Aquest pot ser un plat estrictament vegetarià, de vegades amb bolets saltejades afegides, o pot ser millorat amb cansalada o amb altres carns fumades.
Aquesta oferta lateral o plat principal s'allotja bé en una taula de bufet. Aquí hi ha més receptes de col d'Europa de l'Est .
El que necessitaràs
- 1 col de cap gran, cored i triturado
- 1 ceba gran picada
- 8 unces (2 pals) de mantega
- Sal i pebre a gust
- 1 lliura mitjana de casa o de botiga comprada
- Fideus d'ou hongaresos , cuits
Com fer-ho
- En una paella gran o forn holandès , salteu la col i la ceba amb mantega fins que estigui daurada i tendra.
- Condimentar amb sal i pebre. Barrejar amb tallarines d'ou cuites. Ajusteu els condiments i torneu a calmar, si cal, per servir les canonades calentes.
Variacions
- Afegiu 1 tassa de botó tallat, cremini o altres bolets a la paella amb la col i la ceba i cuini fins que estiguin daurats i tendres.
- Abans de servir, afegiu 1 tassa de bacó a la barreja de col, ceba i fideus.
- Després de barrejar la col i la ceba amb els fideus, afegiu 1 tassa de pernil picat barrejant bé i torni a refredar per servir calent.
Més receptes de fideus hongaresos
- Recepta bàsica hongaresa de pasta de fideus : aquesta massa d'ou pot transformar-se en fideus fins, fideus amples i tot el que hi ha al mig. Aquests passos il·lustren com es fan els fideus hongaresos .
- Tarhonya o fideus d'ous rallats Recepta : Aquests fideus es realitzen fricant trossos de pasta de fideus en comptes de fer-los rodar i tallar. Són secs i s'utilitzen en sopes o es doten amb mantega com a plat lateral.
Més sobre fideus hongaresos
Els fideus hongaresos hongaresos, coneguts com Magyar tojasos teszta ( MEW -joy toy-YAH-sohss TAYSS- taw) o metelt (MEH-tel-it), vénen en una varietat de varietats, rivalizadas possiblement només per pasta italiana.
Els hongaresos els roden, els tallen, pessiguen, ratllar-los i deixar-los caure. Hi ha un fideu per a cada plat i un plat per a cada fideu.
Teszta és en realitat la paraula hongaresa per a "massa" i metelt significa "fideus", però s'utilitzen indistintament.
Quan s'afegeix la paraula tojasos , estem parlant dels fideus d'ou, l'orgull de la cuina hongaresa. Estan fets amb tres ingredients senzills: farina, ous i sal, i, en algunes cuines, ni tan sols cap sal.
No s'afegeix aigua o oli a receptes autèntiques de fideus hongaresos, ja que molts cuiners senten que l'addició d'aigua crea temps d'assecat més llargs i augmenta el potencial perquè els fideus s'emboliquin quan s'emmagatzemin.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 576 |
| Greix total | 35 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodi | 892 mg |
| Hidrats de carboni | 59 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 9 g |