Savory Buttercup Squash Soup With Sage

La sopa de carbassa és una deliciosa forma d'escalfar-se en una tardor fresca o d'hivern. La carbassa es torra i després

Si no tens calabaza, no dubteu a fer servir la carbassa de butternut, la carbassa o la carbassa.

Adorna la sopa amb formatge parmesà ratllat o herbes fresques picades. Les fulles de sàlvia fregides faran un excel·lent adorn.

El que necessitaràs

• 1 calabacita petita (unes 2 lliures)
• 1 ceba dolça molt gran (picada greument)
• 1 culleradeta de sal escassa
• guareixi el pebre negre recentment mòlt
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada de mantega
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 2 costelles d'api picades
• 2 cullerades de sàlvia fresca picada
• 4 tasses de pollastre (preferentment de baix contingut de sodi o sense sal)
• Sal i pebre Kosher a gust
• Formatge parmesà ratllat, per adornar

Com fer-ho

1. Escalfeu el forn a 375 F.
2. Oli una gran safata de cocció rígida o enllaça-la amb paper d'alumini.
3. Peleu la carbassa amb un pelador de verdures o un pelador de iota, sacseja les llavors i talla-ho en daus de 1/2 a 1 polzada.
4. Llenceu els cubs d'esquaix amb la ceba picada, una cullerada de sal escassa, un pa de pebre i les 2 cullerades d'oli d'oliva. Separeu les tires d'esquaix a la cassola i coure durant 30 minuts o fins que estigui tendre i lleugerament daurat.

1. Escalfeu 1 cullerada de mantega i 1 cullerada d'oli en una cassola mitjana a foc mitjà i baix. Afegiu l'api i el sàlvia i coure, remenant fins que l'api tregui.
2. Afegiu el brou de pollastre i les verdures rostides a l'api i al savi; portar a bullir. Reduïu la calor a baix, tapeu-la i continueu cuinant durant uns 30 minuts, fins que les verdures siguin molt tendres. Aprofita i afegiu sal i pebre. Es barreja acuradament en lots petits.
3. Servir calent amb una aspersió de formatge parmesà ratllat o herbes fresques picades.

Potser també t'agrada

• Sopa de carbassó de curri de coco de Butternut

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	646
Greix total	20 g
Greix saturat	5 g
Greix no saturat	10 g
Colesterol	12 mg
Sodi	1,583 mg
Hidrats de carboni	104 g
Fibra dietètica	15 g
Proteïna	17 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).