La pasta frola és una meravellosa postres elaborada amb una escorça de pa de pessic i un dolç de membrillo . La pasta frola és un altre exemple de la influència de la cuina italiana a la cuina argentina i uruguaiana: el seu nom prové de la paraula italiana per a l'escorça de pasta curta, pasta frolla, que s'utilitza per elaborar crostata italiana. L'ompliment ha evolucionat per coincidir amb els gustos sud-americans: normalment pasta de codony o dolç de llet .
Hi ha una dita a l'Argentina: la vida no és una pasta de frola. ( La vida no és una pasta frola ). Llegir més sobre aquesta filosofia i la pasta es va mostrar al blog From Argentina with Love.
El que necessitaràs
- 2 tasses de farina
- 1 cullerada de pols per assecar
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de sucre
- 1 mantega de pal (refrigerada)
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 ou
- 1 rovell d'ou
- 2 cullerades de llet
- 1 tassa de dolç de membrillo (pasta de codony, casolana o comprada)
- 1/4 tassa de conserves de pinya (opcional)
- 1/4 tassa de melmelada sense gerds (opcional)
Com fer-ho
- Barrejar els ingredients secs (farina, sal, pols i sucre) junts en un recipient mitjà.
- Tallar la mantega en trossos i barrejar la mantega en ingredients secs amb un tallador de pastisseria o 2 ganivets, fins que estigui ben barrejat.
- Remeneu l'ou, el rovell d'ou i la llet junts i afegiu-hi la barreja de farina, barrejant suaument amb una forquilla fins que la massa es reuneixi. Pastar un parell de vegades amb prou feines barrejar la massa, que no ha de ser massa cruixent ni massa humit. Si és necessari, afegiu una cullerada més o menys de farina o llet.
- Emboliqui la massa en un embolcall de plàstic i refredar durant almenys 30 minuts.
- Afegiu un dolç de membrillo (i conserves de pinya i melmelada de gerds, si ho feu) a una olla petita, amb 1-2 cullerades d'aigua.
- Escalfeu-lo a foc lent, remenant amb freqüència fins que la barreja s'hagi fos suficient per ser suau i tingui una consistència dispersible. (afegiu una mica més d'aigua si és necessari). Treure del foc i deixar refredar lleugerament.
- Preescalfeu el forn fins a 350 F. Mantingueu una paella de 9 = poc tassa amb un fons extraïble.
- Feu rodar uns 3/4 de la massa sobre una superfície enharinada en un cercle prou gran per filar la part inferior i els costats de la paella tartera. Col loqueu la massa a la paella. Estendre el farcit uniformement sobre la massa.
- Rodar la massa restant en un cercle i tallar tires fines de massa, utilitzant-les per fer un patró de gelosia a la part superior de la graella.
- Raspeu la paella lleugerament amb un rentat d'ou (1 ou ja diluït amb 1 cullerada d'aigua) i coure fins que estigui daurat (uns 30 minuts).
- Espolvoree amb sucre en pols si ho desitja, o raspallar-lo amb un glacejat d'albercoc . Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 674 |
| Greix total | 52 g |
| Greix saturat | 30 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodi | 853 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |