Aquesta recepta per a mamífers jamaicans és un pa pla gruixut tradicional elaborat amb farina de mandioca que sol menjar-se amb peix fregit, peix salat o remull els sucs d' escovitch .
Bammy o bami és molt similar al pa casabe o al pa de yuca. Les diferències entre ambdós són que els bummies són més gruixuts i el pa de yuca es compon de mandioca i sal ratllada i després es fregeix en una paella.
Els mamífers s'abracen en llet de coco i després es fan fregits, al vapor o al forn. La recepta a continuació dóna instruccions per fregir-les i coure-les.
El que necessitaràs
- 2 lliures de
- mandioca (yuca fresca)
- Sal a gust
- 1 a 2 tasses de llet de coco
- 1 a 2 tasses de llet de coco
Com fer-ho
Fer els Bammies
- Rentar i pelar la yuca (mandioca) .
- Utilitzant un ratllador, reixa la yuca amb la millor secció.
- Amb una tovallola de cotó o una tovallola de cotó net, espremeu la mandioca rallada per treure la màxima quantitat d'humitat possible i descartar el líquid.
- Afegiu la sal a la barreja de yuca i remoure'l bé, trencant qualsevol grumoll.
- Dividiu la yuca ratllada en 2 parts iguals i retireu-les.
- Escalfeu una paella. (Una paella de ferro colat funciona bé). No afegiu cap oli.
- Quan la paella estigui calenta, col·loqueu la meitat de la yuca ratllada al mig de la paella. Distribuïu-la amb una espàtula o esquena d'una cullera, en un pastís circular que té aproximadament dos polzades de gruix i 1/2 polzades de gruix.
- Cuini fins que el fons estigui daurat i fixat, després gireu i cuidi l'altre costat fins que estigui daurat i fixat.
- Retireu-la de la paella i arrossegueu-ne les zones cremades.
- Repetiu amb l'altra meitat de la yuca ratllada.
- Aboqui la llet de coco en un plat poc profund o plat de cassola prou gran per mantenir les dues mongetes.
- Embogeu els bammies a la llet de coco durant 10 minuts. Ara bé fregiu-los o els aclareu tal com s'indica a continuació. Quan estiguin cuites, serviu-los amb ackee, callaloo ( Callalu ) o una verdura correguda.
Fry the Bammies
- Mentre s'estenen els bummies, escalfeu una paella omplerta amb 1/2 polzada d'oli vegetal fins a arribar a 350 F.
- Fregui els embriaguesos sencers, tallats per la meitat o tallats en quarts fins que estiguin lleugerament marrons per tots els costats, fent-se passar el que sigui necessari.
Hornee els bammies
- Si decideix cuinar els bòmets en lloc de fregir-los, escalfeu un forn a 350 F.
- Mantingueu lleugerament els bammies a cada costat i coure durant 15 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 518 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 25 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 89 mg |
| Hidrats de carboni | 64 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 5 g |