Aquí teniu la recepta i el mètode tradicionals per elaborar el plàtan de cassava caribeny (yuca) conegut com casabe .
Aquesta senzilla recepta requereix només dos ingredients: la mandioca i la sal. Pot semblar bastant senzill, però dominar la tècnica pot prendre la pràctica. Les versions alternatives d'aquesta recepta inclouen el formatge .
El que necessitaràs
- 1 lliura de mandioca (arrel de yuca)
- Sal a gust
Com fer-ho
- Rentar i pelar la yuca (mandioca).
- Utilitzant un ratllador, reixa la yuca amb la millor secció.
- Amb una tovallola de cotó o una tovallola de cotó net, espremeu la mandioca rallada per treure la màxima quantitat d'humitat possible i descartar el líquid.
- Afegir sal a la barreja de yuca i remoure'l bé. Trenqueu els grumolls.
- Dividiu la yuca ratllada en parts iguals i retireu-la. Depenent de la mida que vulgui que es trobi, suggereixo de 4 a 10 divisions iguals.
- Escalfeu una paella (una paella de ferro fos funciona bé). No afegiu cap oli.
- Quan la pa estigui calenta, col·loqueu una quantitat de yuca rallada al mig de la paella.
- Distribuïu-la amb una espàtula o darrere d'una cullera, en un pastís circular prim.
- Cuini fins que el fons estigui daurat, després gireu i cuidi l'altre costat fins que estigui daurat.
- Podeu servir casabe calent o deixar que es refredi per emmagatzemar-lo. El casabe refrigerat és difícil com un galleta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 91 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 45 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |