Amanida clàssica israeliana (Pareve)

Aquesta amanida de tomàquet i cogombre picada és tan emblemàtica de la cuina israeliana que s'ha anomenat "Amanida israeliana" i es presenta a la taula qualsevol moment del dia, inclòs l'esmorzar. I és pràcticament impossible d'imaginar emplenar un sandvitx de falafel o gaudir d'una pita i hummus acabat de fer i sense ell.

La veritat és que els israelians no són els únics que aprecien aquesta senzilla amanida: trobaràs similars a tot l'Orient Mitjà i la regió mediterrània. Alguns inclouen herbes fresques, altres verdures o vinagre. La versió de Giora Shimoni és bonica i senzilla i fa una gran plantilla per a l'embelliment d'herbes, formatges, pinyons, cigrons o qualsevol altra cosa que t'atravi la vostra fantasia. El seu únic consell? Shimoni diu que "el secret d'una veritable amanida israeliana és verdures picades". Pel que fa al condiment, assenyala que "els israelians solen espolvorear una mica de sal". Si observeu la seva ingesta de sodio, intenteu esquitxar alguns za'atar en lloc d'això: acabareu afegint més sabor i menys sal, especialment si feu la vostra barreja d'espècies .

Consells de recepta de Miri

Els cogombres de pèsols petits i els cogombres anglesos sense llavors són ideals per a aquesta recepta, ja que tenen una textura més crua, més densa i més fina que els cogombres americans. Si només teniu cogombres americans a la mà, talleu-los longitudinalment i tregui les llavors abans de tallar-los. Si les pells són gruixudes o ceroses, és possible que vulgueu pelar primer.

Actualitzat i editat per Miri Rotkovitz

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. En un bol gran, llenceu els tomàquets picats, cogombres, pebre i cebollins.
  2. Immediatament abans de servir, condimenteu-lo amb oli d'oliva, suc de llimona, sal i pebre. Traieu bé, tasteu i ajusteu els condiments si ho desitja.
  3. Es conserva l'amanida restant, coberta a la nevera, durant 2 o 3 dies.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 63
Greix total 5 g
Greix saturat 1 g
Greix no saturat 3 g
Colesterol 0 mg
Sodi 54 mg
Hidrats de carboni 5 g
Fibra dietètica 1 g
Proteïna 1 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).