Ens encanta pho, especialment quan es fa amb tofu i moltes verdures de colors. Aquesta recepta és similar a la vegetariana que es pot trobar al vostre restaurant vietnamita preferit. El sambal oelek li dóna una puntada picant, així que assegureu-vos que el sabor s'adapti a les preferències del vostre nivell de calor.
Això significa un import perfecte per a un sopar de 2 o servir com a aperitiu per a 4 persones.
El que necessitaràs
- 6 tasses de brou de verdures
- 2 dents d'all, picats
- 1 ceba blanca, tallada a trossos molt prims
- 2 pastanagues, pelades i tallades fines en discs llargs
- 10 flors de bròquil
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de gingebre ratllat fresc
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 2 anís pods
- De 2 a 3 cullerades de cullerades sambal oelek (ajustar segons la preferència d'espècies)
- 2 cullerades de salsa de soja o tamari, o al gust
- 1 culleradeta de sal
- 8 unces de pasta fina d'arròs
- 2 cucharaditas de salsa de soja, o al gust
- 1 tofu blanqueig extra (12 unces), drenat i premsat fins que es retiri tot el líquid
- Suc de 2 llimes
- 1 tassa de fulles d'alfàbrega tailandesa
Com fer-ho
- En una olla de sopa gran a foc mitjà-alt, combineu el brou de verdures, l'all, la ceba, les pastanagues, el bròquil, el pebre negre, el gingebre, la canyella, les vainilles d'anís, el sambal oelek, 2 cullerades de salsa de soja i 1 culleradeta de sal. Fer bullir i reduir el foc a baix. Sofreja suaument, només fins que el bròquil tingui un color verd brillant i lleugerament tendre. No deixeu de coure o bé tindreu verdures mossegades. Mantingui el cuiner curt de temps i les verdures cruixents!
- En una olla separada i de mida mitjana, cuini els fideus d'arròs prims d'acord amb les instruccions del paquet. Una vegada cuita, esbandida molt bé en aigua freda per eliminar qualsevol midó extra. Llenceu els fideus amb les 2 culleradetes de salsa de soja i després dividiu-les entre bols: 2 bols grans o 4 bols de mida mitjana.
- Retalla el tofu escorregut i premsat en 20 caselles iguals. Divideu uniformement entre els 2 o 4 bols de taula i col·loqueu-los damunt dels fideus d'arròs cuits. Suavemente abocar el brou i les verdures sobre el tofu i els fideus. Pujar cada recipient amb suc de llima i fulles fresques d'alfàbrega tailandesa.
- Serveixi molt calent i gaudiu immediatament. Guardeu les restes en un recipient hermètic a la nevera durant un màxim de 3 dies. Per tornar a escalfar, simplement escalfeu ràpidament a foc mitjà fins a assolir la temperatura desitjada. També podeu congelar aquesta sopa un cop combinada. Congelar la sopa en un recipient hermètic i descongelar-se a la nevera abans de tornar a escalfar. Congelar la sopa fins a 2 mesos.
Aquesta recepta prové del llibre Great Gluten-Free Vegan Eats from around the World i es comparteix amb el permís de l'editor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 736 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2.348 mg |
| Hidrats de carboni | 132 g |
| Fibra dietètica | 46 g |
| Proteïna | 55 g |