M'encanta els cítrics d'hivern i m'he trobat completament obsessionat amb les taronges de sang . Són tan normals i poc comuns a l'exterior. Però quan els treguis obert, veuràs el seu bonic color vermell robí. Igual que amb tots els cítrics, tanta del sabor, per no parlar de l'aroma, es troba a la closca, així que sempre tinc la fruita abans de menjar o esprémer el suc. En conseqüència, la meva cuina fa olor d'horta cítrica aquests dies. Tenint en compte el clima de congelació i les hores de llum curta, això no és una mala olor.
És evident que no podia deixar passar la temporada de taronja de color blau sense un regal al forn (quina és la dieta de gener?) I vaig aprofitar al màxim incloent la ralladura i el suc de la pasta i l'esmalt. El cardamom fragant compleix perfectament la taronja i em va lligar tot això juntament amb una mica de mel a l'esmalt.
He experimentat molt amb aquests pastissos d'estil pa de barra ràpida. La majoria de les receptes requereixen un bastó de mantega, però he trobat que la resta de cullerades contribueixen realment a la textura. Sabia que tenia un guanyador quan vaig provar la pasta, perquè gairebé volia menjar-ho amb una cullera. Afortunadament, el pastís al forn és tan bo.
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 2 ous
- 1 tassa de sucre
- 10 cullerades de mantega sense sal (a temperatura ambient)
- 1 culleradeta de vainilla
- 1/2 tassa de crema agra
- De 4 a 6 cullerades de fruita de taronja (de 2 taronges de sang)
- 1/4 tassa de suc de taronja de sang
- 2 tasses farina de propòsit
- 2 culleradetes de pols per coure
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de cardamom
- 1/2 culleradeta de sal
- Per l'esmalt:
- 1/2 tassa
- sucre de confiteria en pols
- 1 cullerada de mel
- 1 cullerada de suc de taronja de sang
- 1/4 culleradeta de cardamom
- 1 sal de pessic
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 350 graus.
Afegiu els ous i el sucre a un bol gran i crema junts utilitzant un estand o un mesclador de mans. Barregeu la mantega, la vainilla, la crema agra, la fruita de taronja i el suc.
En un bol separat, tritureu la farina, la pols per forn, el bicarbonat de sodi, el cardamom i la sal. Afegiu els ingredients secs a la humecta i barregeu-los fins que es combinin.
Mantega i farina amb una paella de 8 "(o mantega i una línia amb paper pergamí).
Aboqui la massa i coure durant 40 - 45 minuts o fins que el testejador es posi net. Deixeu-lo refredar a la paella abans de treure-la.
Realitzeu l'esmalt afegint el sucre en pols, la mel, el suc de taronja, el cardamom i la sal a un bol petit i batre junts fins que estigui suau. Regueu el pastís abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 297 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sodi | 353 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |