Feijoada és un plat brasiler: un elaborat guisat elaborat amb diferents tipus de carns fumades, carn sec de carn de res, carn de porc i / o carn de res, altres variats talls de carn de res i de porc, i molts fesols negres. Feijoada és un gran exemple de menjar lent: el plat es prepara sovint durant dos dies i es vol gaudir amb la família i els amics com un menjar de cap de setmana tranquil.
Aquesta recepta és una versió més senzilla de Feijoada, per a caps de setmana ocupats o fins i tot per setmana. Aquesta feijoada es prepara en la cuina lenta amb certes dreceres com les beines negres en conserva i una varietat limitada de carns. Hi ha una mica de preparació inicial, però la major part del treball es deixa a la cuina lenta . Serviu feijoada sobre l'arròs amb falques de taronja al costat per mantenir les coses senzilles, o preparar tots els acompanyaments tradicionals: arròs brasiler , collaret (couve a mineira) , i farofa (menjar torrat de manioc) . Les restes són delicioses embolicades en truites amb arròs i formatge o usen les sobres per fer nachos .
El que necessitaràs
- 6 trossos de cansalada fumada
- 1 lliura de xoriço fumat o una altra salchicha fumada picant
- 1 ceba gran
- 1 tomàquet
- 4 dents d'all
- 1 pernil de pernil (el pernil del país és bo)
- Costelles curtes de lli de 1 lliura
- i / o costelles de porc de 1 lliura
- 1/2 tassa de brou de carn
- 1-2 culleradetes de comí
- 3 (14,5 onces) llaunes de fesol negre, escorregudes
- Sal i pebre a gust
- Suc d'1 cal (opcional)
Com fer-ho
- Escopir les cebes i el tomàquet a poc a poc. Picar l'all.
- Col·loqueu el bacó en una paella intensa i cuini a foc mitjà fins que estigui cruixent. Treure el cansalada i el drenatge sobre tovalloles de paper.
- Afegiu el xoriç a la mateixa paella i marró. Treure del foc i tallar en forma transversal en peces de 1/2 polzada. Torneu les rodanxes per deixar-les coure i marró, després escórrer-les amb tovalloles de paper.
- En la mateixa paella, marró les costelles per tots costats. Treure les costelles i reservar-les.
- Afegiu la ceba picada i l'all a la paella i coure a foc mitjà fins que la ceba sigui translúcida i comenci a marró. Afegir el tomàquet i cuinar uns minuts més. Utilitzeu una cullera ranurada, transfereixi ceba i barreja de tomàquet a la cassola de ceràmica d'una olla lenta. Afegiu xoriço a rodanxes. Picar el bacó cuit i afegir a l'olla, juntament amb les costelles.
- Afegiu els fesols, 1 1/2 tasses de brou de carn, el pernil, i el comí a la olla.
- Cocineu la barreja a la cassola a baixa temperatura durant 6-8 hores, fins que la carn de costella estigui tendra i caigui de l'os. Gust per condimentar i condimentar amb sal i pebre. Afegiu el suc de llima si ho desitja. Serviu sobre l'arròs d'estil brasiler amb falques de taronja al costat.