Consells i trucs per obtenir el màxim rendiment de la cuina lenta.
Les cuines lents són un gran aparell de cuina per fer que els menjars siguin fàcils i deliciosos. Però, abans d'aventurar-se al món de la cocció lenta, assegureu-vos que feu servir la vostra cuina lenta de manera segura i eficaç. Utilitzeu aquests consells per aprofitar al màxim aquest útil appliance.
Feu:
- Utilitzeu la cuina a la mida correcta. La cuina lenta s'ha d'emplenar entre la meitat i els dos terços
- Utilitzeu talls de carn més barats. Els talls barats de carn sovint són alts en greixos o teixits conjunts, que es descomponen durant els mètodes llargs i calorosos de cocció i ajudaran a mantenir la carn sucosa i tendra.
Els tallets de carn magra són sovint més cars i tendeixen a assecar-se a la cuina lenta.
- Afegiu lleter al final. La llet, la nata i altres productes lactis es descomponen i es coagularan si s'escalfa més. Revuelva aquests articles a la cuina lenta en els últims 15-30 minuts, de manera que tenen prou temps per escalfar-los.
- Carn marró abans d'afegir-lo a la cuina lenta. Aquest pas no és obligatori per raons de seguretat, però augmenta el sabor i la complexitat del plat. Com que les cuines lentes conserven tan bé la humitat, la carn no es farà dañinar una vegada que estigui a la cuina lenta.
No:
- Col·loqueu els aliments congelats directament a la cuina lenta. Els aliments congelats poden augmentar la quantitat de temps necessari perquè els continguts de la cuina lenta arribin a una temperatura segura (140ºF) i augmentin el risc de patir malalties alimentàries.
- Segueixi escapant o remenant. Cada vegada que s'obre la tapa, els escapaments de calor es triguen uns 20-30 minuts a fer que la cuina lenta torni a la temperatura ambient.
Obriu la tapa al màxim possible mentre es cuina.
- Afegiu massa líquid. Recordeu que la carn i les verdures solen donar un munt de líquid mentre es cuina en una cuina lenta i la tapa evita que s'evapori. Si afegeix massa líquid, es pot reduir cuinant sense tapa durant 1-2 hores.
- No emmagatzemi els aliments cuits utilitzant el revestiment de cuina lenta de ceràmica a la nevera. El revestiment ceràmic està destinat a retenir la calor i no permet que el menjar es refredi prou ràpidament a la nevera. Transfereixi sempre el menjar a un recipient independent abans d'emmagatzemar-lo.
Consells ràpids de cuina lenta:
- Recobrir l'interior de la cuina lenta amb un spray antiadherent pot evitar la necessitat de fregar més tard.
- Les bosses de línia per a cuines lentes fan que la neteja sigui ràpida i senzilla.
- Per a la majoria de les cuines lentes, la configuració alta és d'aproximadament 280ºF i la configuració baixa és d'aproximadament 170ºF.
- Cuinar a l'alçada durant una hora és aproximadament igual a la cuina a la baixa per a dues hores.
- Afegiu al final les herbes fresques per mantenir els seus sabors brillants i frescos.
- Col loqueu verdures rígides, com les patates, les pastanagues i altres verdures d'arrel a la part inferior de la cuina lenta on tindran més humitat i es cuini ràpidament.