Els riscos inclouen riscos sanitaris i elèctrics
Tots sabem que les cuines lentes són ideals per a la persona ocupada, però si sortiu de la casa a les 7 del matí i no tornen a les 12 hores, aquest mètode de cocció llarga i lenta pot no funcionar per a vosaltres, ja que la majoria de receptes requereixen temps de cocció de vuit hores com a màxim. Alguns cuiners s'apoderen del que pensen que és una solució lògica: connectar el crockpot a un temporitzador d'inici retardat, el mateix tipus de dispositiu que es pot utilitzar per fer que una làmpada o aparell s'activi i desactivi automàticament en els moments preestablerts.
Qualsevol nombre d'aquests temporitzadors està disponible als minoristes, la majoria d'ells que utilitzen mecanismes digitals.
Però utilitzar un temporitzador retardat amb la seva cuina lenta es considera perillós tant des del punt de vista sanitari com de la seguretat elèctrica.
Seguretat alimentària
Les cuines lents modernes vénen amb una gran varietat de funcions programables d'alta tecnologia, però una cosa que no ofereix és el temps d'inici retardat. La raó per la qual no trobareu els temporitzadors d'arrencada retardats incorporats a les cuines lents és una qüestió de seguretat alimentària. Si teniu menjar assegut al taulell durant hores abans que la cuina torni a funcionar, heu creat el terreny de cultiu ideal per a bacteris que puguin provocar malalties alimentàries, sobretot si heu col·locat carn crua a la cuina.
La majoria dels menjars de cocció lenta no requereixen més de vuit hores de cocció. La carn crua es pot assentar durant un màxim de dues hores abans que el bacteri comenci a multiplicar-se, de manera que si teniu un dia de 12 hores i voleu que el sopar estigui preparat quan entri a la porta, els seus ingredients estaran exposats al potencial de bacteris com a mínim quatre hores, possiblement més del doble del temps de seguretat recomanat.
A més, tampoc no és segur que els aliments cuinats es posin al taulell durant hores després de la lletra.
Alguns cuiners argumenten que si es posa menjar congelat a la cuina lenta, es desglaçarà gradualment i, per tant, es posarà en marxa una posada en marxa. No es dediqui a creure això. Permetre que el menjar congelat es deslliga dins d'una olla lenta, és el mateix que permetre que es descongeli en el taulell, una tècnica que el USDA adverteix:
Un paquet de carn congelada o d'aus de corral que queda descongelat al taulell més de 2 hores no es troba a una temperatura segura. Encara que el centre del paquet encara es pugui congelar, la capa externa del menjar es troba a la "Zona de perill" entre 40 i 140 F-a una temperatura en què els bacteris transmeses per aliments es multipliquen ràpidament.
Tot i que és prou habitual que els cuiners col·loquin els aliments congelats en una olla lenta per a la cocció immediata , tampoc és recomanable. Els aliments congelats arriben a una temperatura segura de forma gradual sota la lentitud de la calor constant en una cuina lenta i, per tant, passen massa temps a la zona perillosa entre 40 F i 140 F. Els cuiners que argumenten que ho han fet dotzenes de vegades sense Els efectes nocius només han tingut sort: tot pren un aliment contaminat per crear un problema de salut crític per a qualsevol persona susceptible, com ara una persona gran, un nen petit o una persona amb un sistema immunitari desafiat.
Si no és segur cuinar els aliments congelats de manera immediata en una olla lenta, permetre que els aliments seure en una olla lenta durant diverses hores abans de començar a escalfar són encara més perillosos. No et confongui: l'inici de retard és una mala idea per a la cocció lenta.
Perills elèctrics
També hi ha riscos elèctrics per utilitzar temporitzadors de retard amb un aparell com ara una olla de fang o una olla lenta.
Podeu utilitzar temporitzadors retardats per a determinats accessoris i electrodomèstics al voltant de la vostra casa, com ara les llums, però, en general, els electricistes no recomanen utilitzar aquestes unitats per a qualsevol cosa que contingui un element calefactor, com ara cuina lenta. La càrrega elèctrica que es col loca en el temporitzador retardat a mesura que els elements de calefacció comencen a dibuixar-se corrent pot ser massa, fent que el disquetador controli la sortida al viatge. Si la cuina lenta es connecta a un endoll GFCI, també es pot desplaçar quan l'element calefactor d'una olla lenta s'encengui. Quan un interruptor de circuits viatja, això significa que altres aparells, llums o punts de venda en el mateix circuit també s'apagaran. I si no sou a casa, no coneixerà això fins que entri a la porta del treball esperant que el sopar estigui preparat, només per trobar el menjar en ruïnes i la cuina fosca.
Solucions simples
El fet que no es pugui utilitzar un temporitzador retardat amb el pot de safata no significa que una olla lenta no funcioni per a vostè. Atès que els menjars estofats i lents es congelen molt bé, intenteu fer la vostra cuina els caps de setmana quan estigueu a casa. Refrigerar completament el menjar i empaquetar-lo en una bossa de buit o un contenidor per a congeladors. Congelar o refredar el menjar fins que estigui preparat per menjar-lo, llavors podeu escalfar ràpidament a l'estufa o al microones quan arribeu a casa.
Una altra opció que podria funcionar per a vostè és una cuina lenta que té un temporitzador que permet que la cuina canviï a una configuració "mantenir-se calenta" una vegada que arribi el temps de cocció. Això mantindrà el menjar a un nivell segur de calor durant una hora o dues fins que arribi el moment de sopar. Hi ha diversos al mercat: una opció per intentar és la cuina lenta de Crock-Pot eLume .