Un dels problemes més comuns amb fer un pastís per al vostre esdeveniment, tractant de decidir exactament quantes persones pot servir un pastís de talla determinada i quantes capes es requereixen. Aquesta és una de les primeres preguntes que tenen els fornidors nous a l'hora de cuinar aquestes creacions confuses i la resposta depèn completament de qui se li faci la pregunta. Almenys la forma sol ser rectangular de manera que no afecti els càlculs!
Un pastís de full és una solució ràpida quan s'ha de fer un pastís per donar cabuda a una gran quantitat de persones. Un problema que es pot produir per als pastissers a casa és que les làmines de forn estàndard estàndard no s'ajusten als forns residencials. S'ha de combinar diverses safates de fulls de tres capes per preparar creacions més grans i les làmines de cocció ara vénen en una varietat de seleccions vertiginoses, la qual cosa provoca encara més confusió.
Una manera senzilla d'eliminar problemes és establir amb fermesa la quantitat de persones que assisteixen al vostre esdeveniment i, a continuació, mirar amb atenció la mida i el nombre de porcions que necessiteu per satisfer els convidats. Hi ha alguns factors importants que poden afectar la forma en què decideix les seves necessitats de pastís de full, però, en general, es poden aplicar les següents pautes:
- Pastís de quart full: aquest pastís és perfecte per a una festa infantil , esdeveniment potluck o fins i tot una petita celebració d'oficina. Aquesta talla es pot manejar fàcilment pels pastissers aficionats i es pot apilar per crear un luxós tracte per als clients o clients.
- Pastís de fulls: aquesta grandària d'un pastís sol ser el que trobareu quan toqueu un llançament de la botiga a la vostra botiga de queviures local, una festa d'aniversari més gran o fins i tot una festa d'aniversari. La superfície més gran és perfecta per a una decoració més elaborada i un missatge més llarg escrit en forma de guinda. Un pastís de mitja fulla és bastant gran, però encara és fàcil de fer i coure amb una mica d'organització i espai.
- Full Sheet Cake: Aquest és el pastís més difícil de crear en una cuina casolana, ja que no només requereix un forn gran perfectament calibrat, sinó que també necessita una paella per emmagatzemar i transportar la creació acabada. També es necessita una mica d'experiència per crear pastissos fulls de capes múltiples sense molta frustració i obtenir bons resultats. Els pastissos complets són meravellosos per a esdeveniments corporatius emocionants que necessiten logotips o decoracions extravagants per satisfer els convidats i la importància de l'esdeveniment.
Consells per a pastissos fulls meravellosos
- És pràcticament impossible tallar (tallar a la meitat) un pastís de fulla de qualsevol mida sense que s'esquerda o esmicoleixi. Una tècnica utilitzada pels pastissers professionals és forjar diverses capes més primes i simplement apilar-les entre les capes de gel decotables per crear l'alçada que necessiteu per al disseny del pastís.
- Cal prendre precaucions quan es fan pastissos per assegurar-se que no s'aproximin o es trenquin abans que es munti el pastís. Els pastissos de full solen ser més prims que els pastissos estàndard, de manera que poden ser propensos a problemes de textura i humitat. És important preparar ben les paelles amb farina i mantega, així com paper pergamí per evitar que se segueixi la torta de xapa. Comproveu la vostra pastisseria almenys un parell de vegades per determinar si s'ha acabat tenint en compte un temps de cocció més curt que una recepta estàndard.
- No assumeixi que les receptes de pastís estàndard o favorits es poden coure amb èxit en pastissos de xapa grans. Aquests sovint resulten molt secs i es pot cuinar molt fàcilment. Intenta trobar receptes dissenyades específicament per a una configuració del full .
- Col·loqueu el pastís de xocolata al congelador o, almenys, el frigorífic embolicat en plàstic, abans d'apilar-los per assegurar-vos que són més fàcils de manipular. Escalfeu sempre el pastís de xapa si ho voleu tallar perquè sigui ferm i es talli bé.