Es tracta d'un xocolata clàssic de xocolata amb pastís de xocolata amb gel de xocolata. Acabeu aquest pastís amb una mica de pebrots picats o deixeu-los fora.
Nota: El gelat és una mica escàs per a un pastís de fulla més gran, així que no dubteu a duplicar el gelat i afegiu-hi més llet, segons calgui. Ha de ser prou lleuger com per abocar el pastís. Es ferm com es refreda.
Si no teniu mantega de llet, hi ha diverses maneres de substituir-les. Vegeu els substituts de la llet de llet sota la recepta.
El que necessitaràs
- 2 tasses
- farina de tot ús (9 unces)
- 2 tasses de sucre granulat
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 tassa de mantega
- 1/3 de tassa sense sucre
- cacau en pols (no en procés holandès)
- 2 ous grans
- 1/2 tassa de llet de llet (vegeu a continuació els substituts)
- 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- Gelades de xocolata
- 1/4 tassa de mantega
- 3 cullerades de cacau sense sucre en pols
- 1/3 tassa de llet de llet o, segons sigui necessari
- Sucre de confiteria de 1 lliura, prop de 3 1/2 tasses
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/2 tassa de pacanes picades, opcional
Com fer-ho
Prepareu el pastís
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Greixar i farinar una paella de 10 a 15 polzades (paella de gelatina) ; deixar de banda.
- En un bol gran de barreja, combineu la farina, el sucre granulat, el bicarbonat de sodi i la sal; deixar de banda.
- En una cassola mitjana combineu 1 tassa de mantega, 1/3 tassa de cacau i 1 tassa d'aigua. Porta la barreja a ebullició, remenant constantment. Treure del foc.
- Amb un mesclador elèctric a una velocitat mitjana, bata la barreja de xocolata a la barreja seca fins que estigui ben barrejat. Afegiu ous, 1/2 tassa de mantega i 1 1/2 culleradeta de vainilla. Batre durant 1 minut (el batut serà prim). Aboqui la massa a la paella preparada.
- Torneu a coure al forn preescalfat uns 22 a 25 minuts o fins que es tregui una pasta de fusta inserida al centre del pastís.
- Distribueix el gelat xocolata calent (a sota) sobre el pastís calent, estenent-se uniformement. Col·loqueu pastís a la paella sobre un rack de filferro; refredar-se bé abans de tallar.
Fa unes 24 porcions.
Feu el gelat
- En una cassola mitjana a foc mitjà, combineu 1/4 tassa de mantega, 3 cullerades de cacau sense sucre en pols i 1/3 tassa de llet de llet. Es barreja bé i es torna a bullir, remenant constantment. Treure del foc.
- Tamís 3 1/2 tasses de sucre de confiteria i afegiu-ho a la barreja de cacau i mantega amb 1/2 culleradeta de vainilla. Batre fins que estigui suau, afegint més sucre de mantega o confiteria, segons sigui necessari.
- Si ho desitgeu, remeneu 1/2 trossa de pebrots trossejats picats en el gelat escalfament o cap amunt el pastís esmerilat amb pecans picats.
- Difondre el gelat gelat sobre el pastís.
Sucs de mantega de mantega
Si no teniu mantega de llet, hi ha diverses maneres de substituir-les. Aquests són alguns:
- Llet amarga: per a 1 tassa de llet amarga, poseu 1 cullerada de vinagre blanc o suc de llimona en una tassa de mesurar. Afegiu la llet a la línia de 1 tassa i deixeu-ho reposar uns 5 minuts. Es veurà curat, però està bé utilitzar-lo a la recepta.
- Crema agra: per 1 tassa de substitut de mantega de llet, combine 3/4 tassa de crema agra amb 1/4 tassa d'aigua
- Iogurt: per 1 tassa de substitut de mantega de llet, combine 3/4 tassa de iogurt pla amb 1/4 tassa d'aigua. Per a aquest pastís, pot utilitzar iogurt de vainilla o iogurt simple.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 237 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodi | 168 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |