Riesling és una de les varietats de vi més ràpid en l'actual mercat del vi. Però perquè? Bé, entre els amants del vi, els cuiners i els sommeliers, aquesta varietat rep atenció excepcional pel seu caràcter extern, amigable a l'alimentació i acidesa zippy. Com els paladars prefereixen una varietat més àmplia de sabors alimentaris, els vins que s'adaptin a una factura més àmplia d'emparejamiento de menjar veuran un augment de la demanda. Aquí és on roca Riesling; seria difícil trobar un vi més còmode per afrontar l'impressionant ventall de seleccions internacionals d'aliments disponibles a les taules d'avui.
Si estàs buscant un vi sense fracàs per a una gran quantitat d'aperitius, Riesling t'ha cobert. Si teniu un plat tailandès picant, una altra vegada és Riesling per rescatar-vos, deixant que el dolç lleugerament domés la calor. D'orient mitjà a la cuina mexicana, és Riesling al rescat de parella. Per no parlar de moltes postres i amanides, juntament amb les aus de corral d'aus de corral i els plats de porc, tots els socis naturals per a tot Riesling.
Per què és tan sensible a l'alimentació?
Un dels privilegis de vinculació clau de Riesling ve a través de la gran varietat. Les prestatgeries actuals de vi destaquen per una impressionant varietat de Rieslings regionals, amb una varietat d'opcions dolces a seques, llum amb ampolles de cos i influències terroir regionals específiques. Els riscos són coneguts pel seu notable equilibri entre l'acidesa i el sucre. És l' acidesa que li permet trobar i atraure una varietat de socis de parella de plats difícils. L'àcid permet que el vi manegi salses abundants, carns de gamma alta i fins i tot més lleugeres com aperitius, alhora que compensa els sabors tangents de gingebre i calç a la tarifa asiàtica.
El factor de fruita innata de Riesling (poma, pera, cítrics i tropicals) i les preferències personals dels estils més dolços fan que aquest vi sigui natural per domar la calor dels aliments més picants amb un toc de paladar dolç.
Riesling refrescant
Riesling gaudeix d'una reputació per ser refrescant. Amb poca o cap influència del roure, es resisteix a barrejar-se amb altres varietats de raïm i no es produeix fermentació malolàctica amb la seva expressió, el raïm es deixa brillar.
Combineu aquests sabors amb el perfil més lleuger, la propensió a refrigerar abans de servir, i sovint un toc de sucre residual i teniu una trifecta per exhibir un vi vigoritzant que promet ser animat i fresc de principi a fi.
Estratègies d'associació d'aliments Riesling alemanyes específiques
Segons la regió específica, els Rieslings alemanys solen mostrar més poma, pera o cítrics i fins i tot notes de fruites tropicals, juntament amb nivells inferiors d'alcohol, sovint amb un toc dolç i sempre amb bona acidesa. Els Rieslings alemanys són coneguts per aparellar-se amb menjars com el menjar xinès, la cuina Cajun, el Tex-Mex (amb coriandre), el porc rostit, l'ànec o l'oca rostits, els mariscs, els aliments tailandesos i fins i tot l'amanida amb ingredients difícils de combinar com el vinagre.
Maridatge d'aliments per part de les classificacions de la gent gran d' Alemanya :
Els Riesling alemanys es classifiquen per la maduresa que es troba quan es tria (indicant els nivells de sucre dins del raïm). Com més alt sigui el nivell de sucre, més dolç el vi i més possibilitats d'alcohol depenent dels mètodes de vinificació de l'enòleg. A continuació es detallen sis de les classificacions més comunes de maduració de raïm utilitzades en ampolles alemanyes i quins aliments solen funcionar bé amb cadascuna.
- Kabinett : aquest és el Riesling més sec d'Alemanya, amb un cos bastant lleuger. Kabinett funciona bé amb plats de marisc, asiàtic, tailandès, sushi, verdures, all i carn d'au més lleugera o de porc.
- Spatlese : sovint és un vi sec amb un cos mitjà. Spatlese funciona bé amb plats picants, plats de fruita, llagosta, vieires i peix, carn de porc, sandvitxos BLT i carn fumada.
- Auslese - Una selecció fantàstica per a alvocats, formatge ric, cranc, formatge de cabra, foie gras i plats amb textures rics.
- Beerenauslese - Aquí és on els vins de Riesling prenen un gir decidit en la categoria "dolça". Aquesta categoria de Riesling és sorprenent amb caramel, poma, préssecs i crema, postres dolces i pastissos.
- Trockenbeerenauslese : aquesta classificació dolça de Riesling està elaborada amb formatge blau, pastís de poma, postres caramel·litzades, fruita tropical i similars.
- Eiswien : traduït literalment com a " vi de gel ", aquest és el graó superior dels vins de postres i veritablement és un postre per dret propi. Tanmateix, si heu d' emparejar-lo amb alguna cosa, és natural tenir pràcticament qualsevol favorit de postres.
Alsacians Riesling : els rius alsacians, notablement secs i ultra cruixents amb mineralitat fenomenal, acidesa i atractiu paladí, tendeixen a anar bé amb peix fumat, pastissos de cranc, foie gras, oca torrada, paté i caça silvestre.
Washington Riesling : aquests vins del Nou Món poden córrer la gamma des del dolç fins a la seca i, sovint, mostren un caràcter més avançat de fruites i fruits secs. Aliments de parella molt versàtils, comença un Washington Riesling amb tot tipus de temes com la fusió asiàtica, els mariscs i els curris.
Riesling és una opció de vi que pot gestionar una àmplia varietat de favorits alimentaris, des de salses de vinagreta fins a salses de sabor a tot arreu i meduses especiades. Aquest és un vi blanc que serà capaç de manejar la majoria dels aliments, la major part del temps.