La graella és una de les millors maneres de conèixer la coliflor. També és un dels més fàcils. L'única part del treball que fins i tot és remotament complicada és trencar la coliflor.
M'agrada tallar la tija i eliminar totes les fulles que puc, i després anar al fons utilitzant el punt del meu ganivet per eliminar floretes senceres de la tija. Qualsevol enorme floret es pot reduir a la meitat o fins i tot acorralat, de manera que es tracti de mossegades.
És millor si es trosseja el centre de la tija de la floret i després es divideixi suaument en lloc de tallar tot el camí. Els florets més petits es poden deixar intactes.
La pols de xiclet afegeix una mica de puntada (però vés amb compte de no confondre el chile en pols amb pebre de cayenne, que és molt més calent), o pots substituir el pebre vermell fumat.
Probablement, l'única manera més senzilla que sé de cuinar la coliflor és fer-ho.
El que necessitaràs
- 1 cap gran de coliflor (desglossat tal com s'ha descrit anteriorment)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de sal Kosher
- 1 culleradeta de pols de xili
- 1/2 llimona (per espremir)
- 2 cullerades de cebolleta fresca picada
Com fer-ho
- En un bol gran, llenceu les floretes de coliflor amb l'oli d'oliva, la sal de Kosher i el pols de xili.
- Transferiu la coliflor directament a una graella mitjana-alta (uns 400 ° F) i tanqueu la tapa.
- En uns 15 minuts, feu lliscar les flors amb un parell de pinces perquè s'equilibren uniformement.
- Cuini uns altres 10 a 15 minuts, després elimineu-los i transfereixi-los a un recipient.
- Esprémer el suc de llimona fresc i llenceu, després serviu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 117 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,245 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 4 g |