Aquest bròquil amb encenalls de formatge blau no és digne de ser anomenat recepta, i tot i així és un dels meus plats preferits, no com a mínim perquè és tan ràpid i senzill. M'agraden aquestes coses no només a les amanides, sinó que embolcallen galetes i s'omplen amb llimes d'api com a aperitiu.
Podeu fer servir aquest guarniment amb espàrrecs d'espàrrecs al vapor, però el bròquil és realment el millor: el formatge blau complementa perfectament el bròquil.
He fet servir el curat de Marie's Blue Cheese (disponible a la secció de productes del supermercat), però no és el mateix que la meva recepta casolana de formatge blau.
Fa 2 porcions de fàcil bròquil amb adobament de formatge blau.
El que necessitaràs
- 1/2 lliura de bròquil (rentat i retallat)
- Per al vestit de formatges blaus:
- 6 unces de formatge blau (esmicolat, dividit;
- Point Reyes Blue , Maytag Blue o Danish blue)
- De 3 a 4 cullerades d'oli d'oliva (vegeu la nota més avall)
- 1 cullerada de suc de llimona (fresc)
- 1/4 culleradeta de pebre blanc
- 1 sal de pessic
- Opcional: 2 cullerades de llet de llet
- 1 cullerada de ceballí (picat finament)
Com fer-ho
- Per fer el curativo: Col·loqueu 4 unces de formatge blau en un petit processador o batut i afegiu 3 cullerades d'oli d'oliva (vegeu Nota , a continuació), 1 cullerada de suc de llimona fresc, 1/4 culleradeta de pebre blanc mòlt, sal de pessic i opcional 2 cullerades de llet de llet. Processi fins que sigui gairebé suau.
- Gusteu i ajusteu l'oli, el suc de llimona i el pebre al gust. En aquest moment és possible que vulgueu afegir una cullerada addicional d'oli i una mica de llet o crema si és massa potent o massa gruixut.
- Raspeu-vos en un bol o pot i afegiu-hi 2 unces restants de formatge blau i 1 cullerada de ceballí picat finament. Refrigerar, cobrir, fins que estigui llest per usar. Tendirà a solidificar, així que deixeu-ho assegut al taulell durant una hora abans d'usar-lo amb una amanida.
- Per cuinar el bròquil: porteu una mica d'aigua a bullir i redueixi el foc fins que l'aigua es fregui vigorosament.
- Afegiu una cistella de vapor i 1/2 lliura de rentat i tallat brocoli fresc i cuini fins que estigui tendre, uns 13 o 15 minuts.
- Escórrer el bròquil en un colador i spray amb aigua freda per fixar el color, però no deixis que el bròquil es faci fred.
- Servir, regat amb 1/4 tassa de guarnició de formatge blau.
Nota: aquest adob té un sabor diferent de l'oli d'oliva. En realitat, és una vinagreta excepte que el formatge es basa en l'acidesa i es processa per produir alguna cosa més a prop del que la majoria considerem un abillament de formatge blau.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 561 |
| Greix total | 49 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 24 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodi | 1,183 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 22 g |