Huacatay (pronunciat "wah-ka-tay") és una herba amb un fort sabor aromàtic que s'utilitza en molts plats tradicionals andinos. La salsa verda deliciosa però una mica misteriosa que sovint se serveix amb pollastre a la brasa - pollastre rostit peruà - es realitza típicament amb huacatay (i pebrots aji amarillo ). Hucatay també es coneix com menta negra peruana i és originària d'Amèrica del Sud. La planta es troba a la família de la marigold (gènere Tagetes ).
No és fàcil trobar huacatay fresc a Amèrica del Nord (tot i que aparentment és bastant fàcil de créixer), però podeu trobar pastes huacatay en molts mercats llatins d'alimentació, al costat de les pastes aji amarillo, rocoto i aji panca .
Pronunciació: "wah-ka-tay"
També conegut com: Casa Negra peruana