Aneu amb la tradició o seguiu el vostre gust personal
La decisió d'afegir llet o sucre al te és una qüestió d'elecció personal, tot i que hi ha un debat sobre el que és propi o crea una millor tassa de te. Molts coneixedors de te argumenten que el te mai no hauria d'incloure llet ni sucre. Alguns fins i tot poden dir que si heu de fer aquestes addicions, el te és de baixa qualitat i no val la pena beure.
Més enllà d'aquest nivell d'esnobisme, hi ha un munt de tes que es gaudeixen amb una mica de llet o un cub de sucre.
A més, hi ha moltes tradicions d'afegir llet, sucre o te al te, que abasta des d'Anglaterra fins al Tibet.
Com t'agrada
Quan tot es diu i es fa, hauria de ser una qüestió de gust personal. Si us agrada la llet i el sucre al vostre te, per descomptat, afegiu-lo. Després de tot, tu ets el que el beu, de manera que les anomenades "regles" de beure te no tenen sentit si no la gaudeixis.
Dit això, hi ha unes tes que moltes persones gaudeixen amb llet i sucre, mentre que altres sovint són millors sense addicions. Tingueu en compte aquestes recomanacions si us pregunteu si es pot millorar o no una tassa de te.
Sempre que tingueu dubtes, el millor que podeu fer és prendre uns quants sorres d'un te nou com abans d'afegir llet o sucre. Si trobeu que vau gaudir millor sense alterar-lo, només heu d'omitir les addicions la propera vegada que esdevingui el te.
El més atrevit, el millor
En general, les tés negres, astringents negres (o tés vermelles , tal com es coneixen a la Xina i Taiwan) seran les vostres millors aposta per afegir llet i sucre.
Això inclou moltes tes originals de l'Índia (a excepció de Darjeeling ), Sri Lanka (antigament Ceilan), Indonèsia i parts d'Àfrica i Amèrica del Sud. També podeu gaudir de l'addició a qualsevol de les combinacions de te populars, inclòs l'esmorzar a l'anglesa i Earl Gray.
El te Earl Grey té tantes preferències per beure, ja que té fans lleials.
A Anglaterra, sovint és endolcit i s'hi afegeix una mica de llimona, encara que la llet no s'utilitza gaire. Als Estats Units, però, és molt comú agregar llet. Una vegada més, moltes persones ho prefereixen com és.
Alguns tints verds , com el te verd de la pólvora, es poden beneficiar d'una mica de sucre. Tanmateix, els tés blancs , les tés oolong , les infusions i els tés més verds rarament es milloren amb el sucre. Hi ha diverses teories sobre per què. Per exemple, molta gent pensa que les tés blanques són massa delicades i, per tant, massa complexes per a qualsevol millora.
Tè de llet especial
Una gran varietat de receptes de te requereixen, en realitat, llet i moltes d'aquestes també es endolcen. Aquests cauen en la categoria de tés de llet i es gaudeixen de tot el món.
A Anglaterra, Irlanda i Escòcia, per exemple, hi ha "tes de constructors". Desenvolupat per treballadors de la construcció que no podrien aprofitar el temps per elaborar una tassa adequada, se sap que són tan aromàtics que la llet o alguns cubs de sucre són essencials.
Si visiteu Frísia Oriental a Alemanya, probablement trobareu te de crema. Conegut com el te de frisó oriental, es tracta d'una tassa de cafè espresso de te Assam fortament elaborat amb crema de crema pesada i roca. No s'ha de confondre amb el "te de nata" d'Anglaterra , que és una versió del te de la tarda, no una forma real de beure.
L'Índia té el seu famós te de masala chai amb jaggery o sucre com a edulcorant. El Tibet i el Nepal són coneguts per la seva saborosa llet de llom o tés de mantega. Des de Hong Kong, hi ha te de llet pantyhose amb llet condensada edulcorada i tes de bombolla dolça són favorits de Taiwan. A Amèrica del Nord, les lattes de te són molt populars i sovint endolcen amb sucre o xarop simple .
Qualsevol d'aquestes receptes de te de llet -i molts més- es poden fer a casa. Molt sovint, són una mica més complexes que abocar la llet o deixar anar un sucre, tot i que en general són bastant fàcils.
Mantingui la llet
També hi ha molts tés que tenen preferència amb sucre, però sense llet. El te gelat sovint és endolcit , especialment al sud-est dels Estats Units.
Algunes mescles d'herbes de te també es serveixen d'endolcir. Això inclou el te de menta marroquina, que està elaborat amb te verd, sucre i fulles de menta.