El te de llet de Hong Kong també es coneix com "te de pantimedias" o "te de seda" ja que sovint es produeix en un mitjó de te gran que s'assembla a pantimedias. Té una textura suau i cremosa gràcies a la llet evaporada (o, si opta per una llet condensada endolcida, es converteix en beguilingly sweet i full-flavored).
Com diu el nom, el te de llet es va originar a Hong Kong. El te de llet procedeix del domini colonial britànic sobre Hong Kong. La tradició britànica del te de la tarda, on es serveix te negre amb llet i sucre, es va fer popular a Hong Kong. El te de llet és similar, llevat que es faci amb llet evaporada o condensada en comptes de llet ordinària. Es diu "te de la llet" per distingir-lo del "te xinès", que es serveix clarament. Fora de Hong Kong, es coneix com te de llet d'estil Hong Kong.
Una variació és el te de llet de llet. El te de llet gelada en llaunes o ampolles de plàstic es pot trobar a moltes de les botigues de conveniència de Hong Kong, com ara 7-Eleven i Circle K.
Cha Chow és te de llet preparat amb llet condensada, en comptes de llet evaporada i sucre. El seu gust és, com és d'esperar, més suau que el te de llet normal. El te i el cafè de llet es diu juntament amb yuan yang.
El te de llet molt bo és molt suau (cremós i amb cos). El saborós te de llet també té alguns residus blancs espumosos a l'interior del llavi de la copa després d'haver estat embriac. Aquesta escuma blanca significa que la concentració de llet de mantega a la llet evaporada utilitzada és prou elevada.
El sabor i la textura del te de llet de tipus "Hong Kong" poden estar influïts per la llet que s'utilitza. Per exemple, alguns cafès de Hong Kong prefereixen utilitzar una varietat de llet farcida, el que significa que no es tracta d'una llet pura evaporada (com passa amb la majoria de les marques minoristes) sinó una combinació de llet desnatada i oli de soia.
A sota hi ha una variació fàcil de les receptes clàssiques de te de llet de Hong Kong. Per a un regal afegit, utilitzeu-lo com a base de Yin-Yang Coffee-Tea .
El que necessitaràs
- 1 tassa d'aigua
- 2 cullerades de got.
- fulles de te negre (preferiblement una negreta
- Te de Ceilan )
- 1 petita (14 onzas) pot endolcir, llet condensada, o 14 unces de llet evaporada, a més de sucre (a gust)
Com fer-ho
- Combineu aigua i fulles de te en una cassola petita a foc mitjà.
- Porti un bullit baix. Reduïu la calor i cuini a foc lent durant 3 minuts.
- Treure del foc. Rebollar en llet edulcorada i condensada. Torna a la calor.
- Torneu a bullir. Cuini a foc lent durant 3 minuts més.
- Coleu i serviu calenta o (opcional) escalfa i serviu sobre gel. Les ulleres petites són ideals.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 212 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodi | 85 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 5 g |