Si les castanyes s'alternen sobre un foc cruixent evoquen temps feliços i festius, llavors les castanyes confitades són els seus cosins de luxe, que només serveixen com les delícies més indulgents. Per tant, estimada és el sabor a França, que la Glacera de Berthillon a París sol vendre del seu somrient glacé de marrons en poques hores.
Porteu el sabor únic i càlid a la vostra cuina amb aquesta fabulosa recepta de castanyes confitades. Fer que els Marrons prenen força temps i el compromís del temps durant uns dies per arribar al bonic final, encara que el temps de cocció activa és, de fet, menys de 30 minuts, en total. Fes-ho anar, val la pena l'esforç i t'alegraràs molt de tu.
El que necessitaràs
- 2 lliures de castanyes fresques, amb closca
- 2 lliures de sucre granulat
- 2/2 tasses d'aigua
- 1 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
Col·loqueu les castanyes en una casserola gran amb prou aigua per tapar-les. Porteu l'aigua a bullir i cuini les castanyes durant 10 minuts.
Escórrer les castanyes i descartar el líquid de cocció. Usant una tovallola neta (algunes persones prefereixen utilitzar els dits), freguen la pell fina de les castanyes cuites. Aneu amb compte que estiguin una mica càlids, però així haureu d'eliminar la pell ràpidament.
En una cassola separada, porteu les 2 1/2 tasses d'aigua, sucre granulat i la vainilla a ebullició agitant constantment.
Continueu cuinant la barreja de sucre durant cinc minuts, però aquesta vegada es mou de tant en tant.
Afegiu les castanyes preparades al xarop de sucre bullint i remou les castanyes fins que torni a bullir tota la barreja. Continueu cuinant les castanyes , amb freqüència d'agitació, durant 10 minuts.
Aboqui les castanyes confitades, juntament amb el xarop en un contenidor gran, i tapeu-lo amb soltesa. Deixeu que les castanyes s'apoderen del xarop durant 12 a 18 hores.
Afegiu les castanyes i el xarop a una paella neta i repetiu el procés; aquesta vegada bullint-los durant 2 minuts i després remullant la barreja, folgadament cobert, de 18 a 24 hores.
Repeteixi tot el procés un total de 3 a 4 vegades, fins que el xarop de sucre hagi estat absorbit per les castanyes.
Preescalfeu un forn a 250F i organitzeu les castanyes confitades en una safata perforada de pergamí. Col·loqueu la planxa al forn i apagueu la calor. Deixeu que les castanyes s'assequin al forn durant 45 minuts a 1 hora fins que s'hagin assentat i les superfícies de les nous estiguin seques.
Emmagatzemi els marrons en un estany hermètic o si es fan regals, es col·loquen en estoigs i caixa de paper o s'adapta al celofan.
Què fer amb els vostres marrons Glace:
El millor és donar-los amics i familiars (temptadors com per mantenir-los) els encantarà. Els Marrons fan un regal perfecte o fins i tot el favor del casament, encara que molts sabran el temps i l'esforç que va dur a fer-los, ho faran.
Aquesta recepta de marrons glacés fa 2 lliures.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 294 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2 mg |
| Hidrats de carboni | 73 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |