Si es pot dir res sobre la mousse de xocolata, és que s'adapta perfectament a tots els plats de menú i té molt pocs enemics a la taula de sopar. Poseu-vos en aquesta recepta de mousse de xocolata triple, capaç de capes amb xocolata blanca casolana, xocolata amb llet i mousses de xocolata negra, per al vostre proper anhel de cacau. Només cal que afegiu cafè o caputxino per a un curs de postres de mostres per impressionar els vostres convidats.
El que necessitaràs
- 2 tasses de crema (pesades)
- 4 grans rovells d'ou
- 3 cullerades de sucre (granulat)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 1/2 unces de xocolata blanca (picada)
- 2 1/2 unces de xocolata (llet, picada)
- 2 1/2 unces de xocolata (fosca, picada)
- Guarnició: cintes de xocolata afaitat
Com fer-ho
Com fer mousse de xocolata triple:
En una paella mitjana situada a foc mitjà i baix, calenta 3/4 tassa de crema pesada fins que només comença a vapor. En un bol separat, barregeu les rovells d'ou, el sucre i la vainilla fins que la barreja sigui suau.
En un corrent lent i constant, aboqui la crema calenta en una barreja d'ou, batent constantment. Aboqui la barreja d'ou-crema calenta a la cassola i el cuini a foc mitjà i baix, constantment picant, durant 4 minuts, fins que un termòmetre llegeixi 160F.
Retirar la paella de la calor, abocar la crema a través d'un tamís de malla fina, i situar-la a un costat per un moment.
En tres recipients metàl·lics separats, un per a cada xocolata, es fonen els xocolates sobre una caldera doble. Batre un terç de la crema en cada xocolata fos i deixar que la barreja es refredi completament.
Batre la crema refrigerada restant a alta velocitat fins que es formen els pics. Remeneu dues cullerades de la crema batuda a cada crema de xocolata i, a continuació, divideu uniformement la crema batuda restant entre les costelles i plegueu-la suaument cap a una mousse.
Capa la mousse de xocolata blanca, la mousse de xocolata amb llet i la mousse de xocolata negra a tasses i escalfeu-les durant diverses hores abans de servir. La mousse de xocolata triple es pot celebrar a la nevera fins a 24 hores abans de servir. Serviu-lo adornat amb encenalls de xocolata, si ho desitja.
Alternatives:
Si tres xocolates en una mousse no són suficients, podeu variar la recepta afegint sabors a la xocolata. Un paquet de cafè o un cafè pot ser bo. Afegiu un toc de taronja a una de les capes de xocolata. Per a unes postres només per a adults, sens dubte no per a nens, afegiu una gota del vostre licor preferit, ja sigui una mica d' aguardiente , whisky o potser un licor amb sabor com un Cointreau. També és encantador en xocolata la crema irlandesa Baileys, suau i cremosa, que es combina bé amb la xocolata.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 418 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 183 mg |
| Sodi | 71 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 7 g |