Aquesta salsa de fruita de la passió és una de les meves receptes favorites. És senzill de fer i d'anar bé amb tants plats diferents. Els fruits de la passió tenen un sabor tropical exòtic que pot ser bastant astringent, però es tornen més dolços i més complexos quan maduren. Algunes persones prefereixen que madurin fins que estiguin arrugades i gairebé marrons i plenes de suc, ja que gaudeixen del sabor perfumat de la fruita gairebé massa madura. Intenta raspallar aquesta salsa sobre el pollastre mentre el torra a la graella, després serviu el pollastre amb salsa de mango i arròs. També és excel·lent reguardellat per aquests rotllos de sushi tropicals . O combineu-lo amb un poc d'oli d'oliva per fer un toc d'amanida únic.
Per fer una salsa de postres de fruita de passió deliciosa, simplement ometeu l'all, el vinagre, la sal i el pebre, i augmenteu el sucre a 1/2 tassa. Raïm la salsa sobre gelats o altres postres. (Va especialment bé amb pastís de formatge ). Si podeu trobar fruita fresca de la passió, les llavors fan un toc decoratiu agradable per a les postres.
El que necessitaràs
- 2/3 tassa de polpa de fruita de la passió congelada, descongelada (o polpa de 2-3 fruits frescos de la passió madura)
- 1 cullerada de suc de llima
- 1/4 tassa de vinagre
- 3/8 tassa de sucre
- 1 dent d'all, aixafat
- Sal a gust
- Pebre acabat de madurar a gust (opcional)
Com fer-ho
- Si utilitzeu fruita fresca de la passió, talla cada una a la meitat i raspa la polpa en un recipient segur per a microones. Escalfeu la polpa al microones durant 30 segons. Estirar la polpa a través d'un tamís de malla fina, prement amb una cullera per extreure tota la polpa i el suc de les llavors. Descarta llavors i reserva de suc.
- Col·loqueu la polpa de la fruita de la passió (polpa congelada fresca o descongelada), el vinagre, el sucre i l'all picat (ometi l'all si feu una salsa de postres) en una cassola mitjana. Fer bullir a foc mitjà i baix.
- Deixeu-ho coure uns quants minuts fins que la salsa es redueixi i esmorteci.
- Treure del foc i condimentar amb gust de sal (i pebre, si ho desitja).
- La salsa es pot emmagatzemar a la nevera fins a una setmana.
- Nota: Per fer una salsa de postres, ometeu l'all, el vinagre, la sal i el pebre, i augmenteu el sucre a 1/2 tassa.